Тандыр – это особая печь, имеющая древне-восточное происхождение.
Существует огромное количество её разновидностей, но все они связаны общим принципом приготовления: после загрузки продукты не поджариваются на углях, а запекаются от жара стенки.
Но прежде, чем начинать готовиться к тратам, нужно точно знать, как выбрать тандыр с наиболее подходящими под определённые требования параметрами.
Свернуть
Выбирать тандыр для своего дома нужно очень тщательно, предварительно убедившись, что он соответствует всем необходимым критериям и пожеланиям со стороны будущего владельца: по возможной величине загрузки, высоте, форме и т.д.
Предназначение
Самое первое, что портал pechnoy.guru советует определить – для чего необходим тандыр:
- для дома;
- для дачи или выездов на природу в большой компании;
- для бизнеса.
В первых двух случаях уместно использование больших утеплённых моделей со значительными объёмами загрузки, которые будут одинаково хорошо функционировать в любое время года. Для них не страшны трещины и такие приспособления применяются для приготовления блюд, требующих длительного томления (плов, баранья нога).
Размер
Ширина и высота тандыра может варьироваться в самых разных диапазонах, поэтому нужно обращать внимание на другой параметр: внутренний объём. Этот показатель определяет количество дров, которое может вместить печь (величину загрузки), что в свою очередь влияет на максимально возможный уровень температуры и время её удержания.
Существует прямая зависимость между объёмом тандыров и:
- длиной используемых шампуров;
- диаметром сетки;
- объёмом казана.
- Важно: для частой и быстрой готовки лучше всего подойдут изделия с небольшим объёмом загрузки.
Форма
Правильную форму тандыра каждый определяет для себя самостоятельно, поскольку существует множество вариаций данного параметра. Но основных видов всего четыре:
- кувшин;
- колокол;
- бочка;
- шар.
- Но независимо от формы любая из моделей подходит для загрузки лепешек и размещения дополнительных аксессуаров (сеток, шампуров, крюков).
Ширина горловины
По ширине горловина должна быть достаточной для того, чтобы производить загрузку и снимать лепёшки со стенок печи, не испытывая неудобств. Чем она больше, тем лучше для повара. Хотя для высокой (вертикальной) загрузки шампуров важнее будет высота всего изделия целиком.
В подобных моделях можно приготовить кулеш или плов, но казан под эти блюда придётся размещать на специальном поперечном кольце-перекладине (всегда входит в основной комплект).
Толщина оковки
Чтобы изготовить для печи кузнечную оковку, применяется железо, имеющее толщину – 4 мм. Металлический элемент должен быть кованным.
Это позволит ему не изнашиваться от постоянного расширения и сужения, связанного с регулярным нагреванием и охлаждением. Оковка также предотвращает разрушение самого изделия и препятствует увеличению трещин появляющихся на нём с годами.
Эта деталь имеет свои неповторимые особенности и играет значимую роль во внешнем дизайне печи.
Наличие теплового замка
Тепловой замок – это сочетание шамотного кольца, расположенного внутри горловины и дополнительной четверти на крышке. Эта конструкция предназначена для того, чтобы воспрепятствовать быстрой потере тепла после завершения загрузки топлива и способствовать поддержанию рабочей температуры печи. Её наличие сказывается на процессе готовки самым положительным образом.
Наличие утепления
Конструкция почти любой модели тандыра для дома может быть дополнена специальной теплоизоляцией. Толщина специального покрытия может доходить до 6 см (у промышленных моделей – до 9 см).
Такая модификация придаёт устройству качества, характерные для русской печи, позволяя готовить самые разнообразные блюда в режиме длительного томления. Из-за наличия утеплителя внешняя поверхность тандыра даже после загрузки топлива сохраняет нейтрально-холодную температуру, что обеспечивает безопасность окружающих и позволяет изделию работать на протяжении 8-ми часов.
Дизайн
Стилистическое решение тандыра может быть любым:
- кирпичным;
- каменным;
- мозаичным;
- орнаментированным и т.д.
В зависимости от пожеланий покупателя эта печь может выглядеть совершенно по-разному. Кто-то в индивидуальном порядке заказывает тандыры с логотипом, особыми рисунками или гербами и это всё воплощается в жизнь.
По данному критерию ограничения отсутствуют, поскольку он никак не влияет на объёмы загрузки, способность сохранять тепло и другие характеристики конструкции.
Другие параметры
Поддувало – это обязательная составляющая любого тандыра. Без него топка невозможна, однако требуется, чтобы оно плотно закрывалось.
Некоторые модели тандыров изготавливаются с огромным количеством дырок в нижней части, которые нельзя закрыть после загрузки топлива или продуктов. По мнению некоторых изготовителей, такая форма должна способствовать лучшему приготовлению блюд.
Но практика показывает, что эти предположения далеки от реальности, поэтому предпочтительнее приобретать модели, у которых есть только один плотно закрывающийся разъём поддувала.
Для топливной загрузки тандыра используются те же дрова, что и для мангалов. А древесный уголь брать не рекомендуется – он даёт слишком много жара, что может привести к появлению трещин на изделии. Категорически запрещается делать загрузку каменного угля, поскольку выделяющиеся из него газы полностью пропитывают печь, надолго придавая ей вонюче-ядовитый запах.
Существуют также электрические и газовые тандыры. Электрические отлично подойдут для домашнего использования. Например такой вариант:
Небольшой электрический тандыр для дома
Газовые используют только для промышленных целей. Дома их не получится установить по правилам пожарной безопасности.
Промышленная газовая печка
Что входит в комплектацию тандыра?
Стандартная комплектация лучших тандыров включает в себя (помимо самой печи):
- большую и малую крышку;
- совок и кочергу;
- поперечное кольцо-перекладину.
Помимо этого существует целый ряд дополнительных аксессуаров:
- шампуры для загрузки шашлыка (широкие и обычные);
- шампурница (комбинация из сковородки, предназначенной для гарнира, и шампуров для картошки, сала, грибов и т.д.);
- сетка (по принципу действия напоминает барбекю и подходит для приготовления мяса, сочной птицы с корочкой, рыбы, овощей, пирогов и пиццы);
- крюки (используются при загрузке и приготовлении больших кусков мяса, либо бараньих ног);
- ёлочка, совмещённая с чугунной сковородкой;
- казан (преимущественно используется для приготовления плова и кулеша).
Всего этого достаточно, чтобы приготовить самые изысканные и вкусные блюда восточной кухни.
Как сделать выбор?
При выборе тандыра нужно учесть все вышеприведённые критерии и здраво оценить, соответствие по каким из них является принципиально важным. Прежде всего, определяется нужный размер, дизайн, форма и назначение, а после можно более подробно разобраться с тем, как именно выбрать тандыр для дачи или бизнеса.
Для дома
Для использования в пределах дома или дачи лучше выбирать мобильные модели: небольшие по размеру и незначительные по весу.
Прежде, чем купить тандыр, нужно будет оценить толщину его стенок, поскольку именно этот параметр определяет, насколько долго печь будет держать тепло (потребуется делать менее объёмные загрузки топлива) и насколько разнообразные блюда можно будет приготовить с её помощью.
То есть даже у небольшого тандыра более предпочтительным является наличие толстых стенок. Обычно это связано с увеличением веса печи, но переусердствовать не стоит. Оптимально, если вес тандыра для загородного дома или дачи составит 100 кг.
Специальное покрытие у изделий обычно отсутствует. Внутренняя и наружная поверхность остаётся одинаково глиняной. По мнению большинства пользователей это является весомым недостатком, поскольку жирные пятна (которые обязательно появятся в процессе загрузки и извлечения блюд) крайне трудно или даже невозможно удалить с такой поверхности.
Мобильный тандыр
Поэтому рекомендуется при наличии финансовой возможности приобретать печи, покрытые глазурью. Их внешние характеристики будут гораздо лучше, а устойчивость к загрязнениям выше. Однако нанесение глазури требует использования специальных техник обжига, что приводит к увеличению стоимости изделия.
Для бизнеса
Зная обо всех достоинствах и возможных недостатках современных изделий совсем нетрудно решить для себя вопрос, какой тандыр лучше выбрать для ведения бизнеса. Но нужно учитывать, что у конструкций данной категории некоторые параметры должны отличаться от привычных.
Для промышленного использования тандыров может подойти одновременное применение нескольких простых и мобильных моделей (но несколько больше весом, чем для домашнего пользования – вплоть до 200 кг), либо потребуется установка стационарной печи.
Профессиональная установка
- Наиболее функциональными считаются изделия, которые имеют большую горловину, значительную высоту и соответствующую величину загрузки.
Лучшие производители тандыров в России
Из-за трудоёмкости и сложности процесса изготовления тандыров, в России достаточно мало фирм, которые обладают всеми необходимыми характеристиками, возможностями и неотступно следуют установленной технологии создания таких печей.
| Наименование компании | Краткое описание |
| «Амфора» | Фирма выпускает тандыры уж более 16 лет. У неё имеется целая товарная линейка, включающая в себя более 13 отдельных изделий и четырёх десятков аксессуаров к ним. Реализация продукции происходит в 19-ти странах по всему миру. «Амфора» — это производитель лучших тандыров на территории России. |
| «Арт-тандыр» | «Стаж» работы этой компании составляет около 5-ти лет. Она выпускает большие и малые тандыры (6 различных моделей), а также аксессуары к ним (около 15 типов). Продажа осуществляется на территории России. |
| «Новые строительные технологии» | На протяжении 14-ти лет фирма занимается производством тандырных печей из шамотной глины. В линейке из 20 моделей присутствуют электрические разновидности и изделия в виде столов. Реализация товара производится в Евросоюзе и Турции, в странах СНГ. |
Помимо российских производителей изготовлением печей занимаются мастера из Узбекистана. Их изделия не отличаются изысканностью, но стоят гораздо дешевле.
Вывод
Приобретение тандыра – это вполне обоснованная трата средств, особенно, если заранее узнать обо всех моментах, на которые следует обратить внимание при покупке такого изделия. Правильно оценив его показатели и определив собственные финансовые возможности, каждый может найти свой идеальный tandyr.
ТОП-7 Лучших Тандыров – Рейтинг 2020 Года
Тандыр – это печь-жаровня или мангал кувшинообразного вида для приготовления пищи. Для него характерна теплоемкость и экономичность расхода топлива. Он бывает стационарным и переносным, который можно использовать на даче, в кафе, в частном доме. В рейтинге же рассмотрены мобильные модели. Речь идет о 7 лучших тандырах электрического и дровяного типа из глины и керамики.
При составлении рейтинга производителей тандыров было проанализировано более 12 брендов. Всего специалисты ВыборЭксперта отобрали 6 компаний, получивших максимальное количество положительных отзывов. К ним относятся:
- Барельеф (Баран, Медведь, Лось) – российский производитель, существующий на рынке с 1998 года. При внешнем оформлении он использует животные мотивы и художественную лепку. Линейка товаров представлена печами объема от 6 до 20 л, а также различного способа нагрева – классические дровяные и электрические.
- Амфора (Сармат Восточный) – лидер среди российских компаний по производству керамических печей-жаровен. Бренд известен с 1998 года. Продукция компании востребована не только в России, но и Европе. Линейка товаров представлена 11 моделями разных форм и размеров, ориентированными как на частного потребителя, так и на предпринимателей.
- ЭКО Тандыр (Посейдон) – относительный новичок на рынке, бренд основан в 2017 году. При изготовлении изделий широко используется ручной труд, поэтому каждое из них уникально. Компания делает ставку на удобство и красоту. В линейке представлены керамические печи-жаровни с шампурами.
- Техно Керамика (Гектор) – производитель жаровен. Датой основания компании стал 2003 год. При изготовлении продукции используется огнеупорная шамотная глина. Он имеет собственные заводы, включая боксы для сушки и высокотемпературные печи, а также сам продумывает дизайн.
Рассмотренные в рейтинге изделия – это далеко не весь перечень предлагаемых производителями глиняных печей-жаровен. Но именно перечисленные ниже модели получили максимальное число положительных откликов от пользователей и экспертов, чем другие изделия.
При определении номинантов учитывались следующие технические характеристики:
- Назначение;
- Материалы изготовления;
- Форма;
- Размеры – высота и диаметр;
- Ширина горловины;
- Толщина стенок;
- Диаметр горловины;
- Функциональность;
- Цвет и дизайн;
- Комплектация – наличие шампуров и ножек.
Дополнительно учитывалось соотношение «цена-качество». Если говорить о том, какой тандыр лучше выбрать, то все зависит от личных потребностей. Например, если планируется готовить только на домашней кухне, то стоит купить печь-жаровню, работающую от электричества.
Электрические тандыры визуально выглядят как традиционные дровяные модели. Основным их отличием является возможность подключения к сети. Также отпадет необходимость растопки. В наш ТОП вошли 3 модели печей-жаровен, получивших наибольшее число положительных откликов.
Баран
Первый представитель в тройке выбранных нами электрических тандыров. Его отличают достаточно компактные размеры – высота составляет всего 67 см и диаметр горловины равен 25 см, а самого широкого места – 45 см.
Нагрев производится за счет электричества, поэтому запасаться дровами или углем не нужно. Но если вдруг подача электроэнергии будет отключена, то эту модель можно растопить.
Для этого надо просто вынуть нагревающую спираль.
Благодаря большому диаметру и вытянутой форме, в «Баране» можно запечь мясо весом более 1 кг, тушку птицы полностью или большую рыбу.
Нагревательный элемент устанавливается вдоль стенок, что обеспечивает равномерное прогревание всего пространства восточной печи.
За счет этого» за относительно короткое время можно запечь до полной готовности 3-килограмовый кусок мяса. Для приготовления шашлыков нужно не более 25 минут. Это неплохой тандыр для дачи.
Достоинства
- Подключение к электросети и растопка дровами;
- Хороший прогрев;
- Толстые стенки в 4 см сохраняют тепло 2-3 часа;
- Подходит для дома и дачи;
- Полная комплектация, включающая шампуры и чашу для сбора жира;
- Красивое оформление.
Недостатки
- При использовании в промышленности возможно выгорание вилки.
Если планируется использовать печь в кафе либо ресторанах, то производитель рекомендуют крепить электрическую проводку при помощи специальных болтов.
Медведь
Большая по размерам электрическая печь-жаровня. Ее высота равна 67 см при диаметре горлышка в 27 см и ширине 53 см. Благодаря таким габаритам в ней получится одновременно приготовить еду для компании до 15 человек.
Печь прекрасно сохраняет тепло из-за толстых стенок, поэтому можно сделать 2-3 закладки мяса. Модель укомплектована 6 шампурами.
Подвешиваются они в специальных выемках в крышке, поэтому дополнительные приспособления покупать не нужно.
Преимущество модели «Медведь» – широкое горлышко. В ней можно будет легко подвесить крюк с целым куском мяса или тушкой птицы. Если захочется, то можно запечь целиком и крупную рыбу или баранью ногу.
ТЭН в модели располагается вдоль стенок, обеспечивая быстрый равномерный прогрев. Модель позволяет готовить на природе. Для этого нужно просто вытащить ТЭН и нагреть дровами.
В комплект входит поддувало для управления силой пламени.
Достоинства
- Красивое внешнее оформление;
- Большой объем;
- Вмещает 6 шампуров;
- Обтяжка металлическим ободом исключает появление трещин;
- Удобные для транспортировки размеры.
Недостатки
- Высокая стоимость;
- Отсутствие подставки.
Если нужно купить большой недорогой тандыр, то печь-жаровня «Медведь» станет хорошим выбором.
Лось
Еще один представитель электрических тандыров – модель «Лось». Нагрев внутренней поверхности печи, как и у предыдущих моделей, производится при помощи спиралевидного ТЭНа.
Его равномерно распределяют по стенкам, а прибор затем подключает к обычной электрической розетке. Устройство работает от сети 220 В. Также ее можно топить дровами или углем, что позволяет вывозить на природу.
Для этого достаточно просто снять ТЭН.
По своим габаритам модель «Лось» нельзя назвать большой. Его общая высота всего 67 см при диаметре горловины в 25 см и в самом широком месте – 45 см. В комплекте идут 6 шампуров, которые закрепляются непосредственно в крышке.
В ней есть специальные отверстия, в которые и вставляются шампуры. Поэтому никаких дополнительных приспособлений для их крепления покупать не нужно. Вес печи-жаровни 45 кг, поэтому ее можно легко переставить с места на место.
Достоинства
- Небольшой размер и вес;
- Интересное оформление;
- Обтяжка металлическими ободами;
- Возможность подключения к розетке и растапливания дровами;
- Достаточная толщина стенок.
Недостатки
- Достаточно высокая цена при минимальной базовой комплектации.
Эта модель подойдет, если надо купить электрический тандыр для небольшой компании. Объема переносной печи хватит, чтобы приготовить еду на 4-6 человек.
В больших печах-жаровнях можно готовить любые блюда, начиная овощами и шашлыком и заканчивая целой бараньей ногой. Благодаря хорошей толщине стенок, жар сохраняется максимально долго, что позволяет сделать несколько закладок продуктов. Лучше отзывы получили 3 модели этого направления.
Сармат Восточный
Тандыр «Сармат Восточный» от российского производителя «Амфора» изготовлен из шамотной глины и керамики.
Эти материалы устойчивы к сильному нагреву и открытому огню, поэтому за появление трещин в стенках печи переживать не придется.
При этом они отлично прогреваются и долгое время сохраняют жар, тем более что толщина стенок составляет 6 см. Поддерживаема внутри «кувшина» высокая температура позволяет сделать несколько последовательных закладок продуктов.
Печь-жаровня является самой большой из предлагаемой производителем линейки. Ее полная высота составляет 110 см, а диаметр в самом широком месте – 79 см. Большой диаметр горлышка – 36 см удобен.
В нем можно приготовить не только мясо, птицу или рыбу, но и запечь булочки, лепешки, фрукты и овощи.
В комплекте поставляются шампуры (20 штук), «солнышко» для их подвешивания, а также совок, кочерга и колосник.
Достоинства
- Наличие круглых ручек для переноски;
- Красивое визуальное оформление;
- Резные ножки-подставки;
- Обтяжка из металлических ободов;
- 20 шампуров и приспособление для их подвешивания.
Недостатки
- Высокая цена;
- Большой вес, что усложняет его перемещение с места на место.
Для прогревания печи-жаровни требуется меньше дров, чем для разогрева мангала.
Посейдон
Керамический тандыр «Посейдон» от российской компании «Эко тандыр» относится к эксклюзивным моделям. Об этом говорит не только высокая стоимость, но и нестандартное визуальное оформление.
Поверхность «кувшина» покрыта поясом из камней и ракушек. Изготавливается модель вручную. Высота «Посейдона» равна 111 см, диаметр горловины – 33 см, а самого широкого места – 62 см. Толщина стенок – 7.
5 см, поэтому жар сохраняется очень долго.
Эта печь-жаровня оборудована коваными подставками-ножками, поэтому чистить ее несложно. Благодаря увеличенному диаметру дна, в нее можно заложить больше дров, чем в другие модели.
В комплект входит специальная крестовина для подвешивания шампуров. Последние оснащены специальными винтовыми зажимами. У «Посейдона» есть кованые обода, стягивающие его по всей высоте.
Это увеличивает срок службы и минимизирует риск растрескивания стенок.
Достоинства
- Кованые ручки для переноски покрыты натуральной кожей;
- Крышка имеет ручку, обтянутую натуральной кожей;
- В комплект входит 20 шампуров длиной 54 см;
- Колосниковая решетка;
- Эксклюзивное внешнее оформление.
Недостатки
В комплект входят защитный чехол и перчатки, чтобы исключить риск ожога рук.
Гектор
…Задумывались о том, какой тандыр купить, потому что хотели попробовать печь лепешки самостоятельно. Специально выбирали печь-жаровню такой формы, потому что именно она самая удобная для выпекания. Рецепт нашли в интернете. Все получилось с первого раза. Я очень доволен…
Мнение эксперта
Печь-жаровня «Гектор» сделана из качественной керамики. Внешне она выглядит как бочонок общей высотой 93 см. Диаметр горлышка большой и удобный для закладки любых продуктов – 32 см. В самом широком месте размер «кувшина» составляет 55 см.
Толщина стенок равна 5 см, что позволяет сохранять хороший запас жара в течение 2-4 часов. В комплекте есть большой совок, что упрощает чистку, и кочерга с удлиненной ручкой, позволяющая избегать близкого контакта кожи рук и раскаленных углей.
Модель «Гектор» имеет большой объем, которого хватит, чтобы приготовить еды для 8-12 человек одновременно. Вместе с ней продается 8 шампуров из нержавеющей стали толщиной 2 мм.
На них можно приготовить сразу несколько щедрых порций шашлыка. Для подвешивания шампуров в комплекте идет приспособление «солнышко». Она также подходит и для мясного крюка.
Стяжка металлическими обручами предупреждает растрескивание стенок.
Достоинства
- Круглые кованые ручки для переноски;
- Длинные ручки у совка и кочерги – 63 см;
- Приятное визуальное оформление;
- Удобен для выпечки лепешек;
- Шампуры и подвеска для них в комплекте.
Недостатки
Тандыры на колесах отличаются от других моделей большей мобильностью. Благодаря подставке с колесиками печи можно перемещать быстро и удобно. Набольшее количество положительных откликов получила только 1 модель, ставшая победителем в этой категории.
Ташкент
Тандыр «Ташкент» относится к группе печей, работающих от электричества. Для его изготовления производитель использовал белую глину с добавление овечьей шерсти.
Для декорирования была взята жаростойкая мозаика, выложенная в виде традиционных узбекских мотивов. Печь сочетает характеристики классического дровяного варианта и современного прибора для кухни.
В ней можно мясо, овощи, лепешки, рыбу.
Размеры модели «Ташкент» позволяют использовать ее и дома, и в общепите. Его высота составляет 190 см при диаметре дна в 80 см. Толщина стенок небольшая – всего 2.5 см, но этого вполне достаточно для сохранения тепла.
Удобная большая горловина диаметром 40 см делает загрузку продуктов легкой и комфортной. Перемещать достаточно тяжелую печь-жаровню удобно, поскольку она установлена на квадратный столик с 4 колесами.
Это лучший тандыр ТОПа для выпечки лепешек.
Достоинства
- Простота обслуживания;
- Большой гарантийный срок;
- Привлекательное оформление;
- Удобная закладка за счет большого горлышка;
- Простота перемещения.
Недостатки
Горизонтальное расположение и большая по диаметру горловина делают процесс закладки продуктов более простым.
Если печь нужна исключительно для домашнего использования, подойдет объемная модель с толстыми стенками. Тем, кто планирует выпекать лепешки, лучше отдавать предпочтение круглым моделям. Чем больше диаметр «кувшина», тем удобнее работать. Желательно наличие толстых стенок, которые дольше сохраняют высокую температуру.
Если затрудняетесь сделать выбор, воспользуйтесь рекомендациями экспертов Vyborexperta.ru:
- Если нужен компактный и дешевый тандыр на домашнюю или дачную кухню, то отличный выбор «Баран».
- При необходимости купить большую по объему электрическую модель стоит выбрать «Медведь».
- Для работы от электросети с возможностью растопки дровами можно порекомендовать «Лось».
- Дольше всех держит высокую температуру «Сармат Восточный» с толстыми стенками – 7.5 см.
- Для предпочитающих эксклюзивность хорошим вариантом станет модель ручного изготовления «Посейдон».
- Самый интересный уличный вариант в форме бочонка, в котором удобно готовить лепешки – печь-жаровня «Гектор».
- Для удобного перемещения по улице подойдет вертикальный тандыр на колесах «Ташкент».
Если перед тем, как выбрать тандыр, внимательно изучить все характеристики, достоинства и недостатки понравившейся модели, то изделие прослужит верой и правдой не один десяток лет.
Как выбрать тандыр для дома? — ТехноКерамика
Правильно выбрать восточную печь для приготовления вкуснейших мясных блюд, овощей и лепешек не так просто, как может показаться на первый взгляд. Нужно учитывать множество факторов. В том числе, богатый ассортимент производителей и моделей, в которых легко запутаться.
Ассортимент тандыров сегодня не так разнообразен, но для человека, «нового» в этой стезе, и в нем разобраться проблематично. Поговорим о том, что ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно учесть при выборе «своего» тандыра.
Для начала немного информации для неопределившихся (если Вы к ним не относитесь — можете пропускать один раздел). Решить нужен ли тандыр или нет за Вас никто не сможет. Мы можем лишь рассказать о его преимуществах и помочь с выбором (из моделей бренда «Технокерамика»).
Кратко о тандыре и что в нем готовить
О его истории появления можно рассказывать долго. Первыми печи стали использовать азиатские народы. Раньше его строили из глины, самостоятельно углубляя в землю. Сейчас в этом уже нет смысла, в России давно можно купить удобную нестационарную восточную печь в форме кувшина или сферы.
Чтобы готовить вкусные блюда в тандыре, не нужно тратить много дров. У тандыра стенки хорошо держат жар и долго сохраняют тепло. Продукты пропекаются равномерно, сохраняют всю свою пользу (в отличие от мангала) и приобретают невероятные вкусовые качества.
Ассортимент блюд из тандыра впечатляет:
- мясо. У него приоритет. Вкус, к примеру, шашлыка из свинины окажется непривычным и ни на что не похожим. Также запечь можно курицу, индейку, зайца, баранью ногу, ребрышки и многое другое;
Важно! Во время приготовления шашлыка в восточной жаровне, не требуется переворачивать шампуры. Нужно только засечь время.
- рыба. Она получается невероятно вкусной и ароматной;
- хлеб. Самым простым хлебным изделием из тандыра являются лепешки, но рецептов хлеба и выпечки огромное множество. Самса получается прекрасная или хачапури;
- блюда в чугунке — плов, вкуснейшие супы, шурпа, овощи.
Этот ни с чем не сравнимый аромат блюд из тандыра никого не оставит равнодушным!
На что обращать внимание при выборе тандыра
Людям, решившим купить тандыр от производителя, придется обратить внимание на такие критерии, как:
- общее предназначение (что собираетесь в нем готовить и в каких ситуациях):
- ширину горловины (учитывается при необходимости загрузки камней для выпечки или объемных кусков мяса);
- объем (на какое количество персон и сколько блюд одновременно);
- высоту тандыра, не накрытого крышкой (для удобства приготовления при помощи специальных приспособлений);
- вес (при необходимости перевозки и размещения на разных местах).
- форму (аналогично предыдущему пункту);
- толщину стенок (от нее зависит время разогрева и сохранения тепла тандыром);
Конечно, придется посмотреть на комплектацию печи. Разберемся детально.
Предназначение
Это первое и главное, что требуется понимать. Тандыр может иметь предназначение:
- для приготовления дома;
- для выездов на природу с компанией;
- для организации бизнеса.
Печи для «бизнеса» бывают разными. Все зависит от направления торговли: мясо, овощи, или выпечка. Если предприниматель крупный и продажи идут в промышленных масштабах, нужен не один тандыр, а несколько, различных размеров и характеристик. В разных тандырах можно готовить разные виды блюд, не смешивая запах и ускоряя процесс.
Домашние восточные печи предполагают небольшой объем (до 7 кг загрузки) и возможность перемещаться по территории. Главным условием их размещения является ровная негорючая поверхность под открытым небом.
Печи для выезда на природу также имеют небольшой размер и вес, для того чтобы было легче транспортировать, найти для него устойчивое место и быстрее разжечь.
Домашние и «выездные» тандыры должны быть изготовлены из глиняной массы определенного состава и подвергаться особой высокотемпературной обработке, чтобы не терять функционал при любых погодных условиях.
В частности, тандыры «Технокерамика» как раз созданы для домашнего и выездного применения.
Определившись с предназначением печи, сделать выбор окажется проще. Но, если Вы только «знакомитесь» с прибором, лучше обращаться к тандырщикам со стажем, которые могут подсказать, опираясь на собственный опыт.
Ширина горловины
Важный параметр, на который требуется обращать внимание при выборе тандыра — ширина горловины. Чем она шире, тем шире возможности использования печи. В широкий тандыр можно загрузить бо́льшие по размеру куски мяса, а также использовать для приготовления больше аксессуаров: курницы, крюки или этажерки, представленные в ассортименте бренда «Технокерамика».
Оптимальным для домашней эксплуатации считается тандыр с горловиной от 30 сантиметров. В такой тандыр легко загрузится баранья нога.
Самый маленький тандыр «Ахмат» от «Технокерамики» имеет диаметр 45 см, а горловину 21 см — но и его эксплуатация рассчитана на небольшой объем загружаемых продуктов. Тандыры большего объема еще шире.
Объем
Объем тандыра равно пропорционален объему загружаемых продуктов. Больше объем — больше кусок мяса в нем сможет правильно приготовиться. Например, любителям бараньей ноги лучше сразу начинать от объема в 5 кг — тандыр «Александр» и более. Но там, где нужно больше тепла — и сильнее розжиг (требуется больше времени и топлива).
Выбирая тандыр, лучше сразу учитывать, на какое количество персон Вы планируете готовить. Есть ли смысл топить на 7 кг, когда по факту там будет готовиться всего 3-4 кг?!
Семье из пары человек может быть достаточно и 2,5 кг сочного мяса, которое приготовится за 25 минут — Ваш тандыр «Ахмат».
Компании из 3-4 человек — 4-5 кг, соответственно. Такой объем сможет поддержать тандыр «Аполлон».
Для «пышных» сборов по праздникам пару раз в год подойдут тандыры «Гектор», «Степной» и «Казачий» с загрузкой от 6 кг.
Само собой, от объема тандыра зависит количество приготовленной еды. Причем приготовленной не обязательно за один раз.
Чем больше объем тандыра, тем дольше он отдает тепло, а значит загрузить продукты можно не один раз.
То есть, если Вы хотите пожарить мясо, а следом загрузить овощи — стоит рассмотреть модель с чуть большим объемом, но в разумных пределах (вспомните, на сколько человек планируется пир!).
Высота тандыра, не накрытого крышкой
Высота тандыра без крышки — характеристика уже более опытных тандыршиков, но описать ее стоит однозначно. Принцип прост — если печь высокая, то продукты не упираются в дно.
Для удобства нужно, чтобы она была не менее 80-100 см. Особенно это важно при запекании сома, щуки. В тандырах небольшого размера понадобиться опускать уже порезанную рыбу, целиком она не войдет.
Отметим, что такую высоту могут иметь тандыры и небольшого объема — в «Технокерамике» это тандыр «Аполлон» (87 см) и тандыр «Александр» (108 см). Бо́льшие по объему «Гектор», «Казачий» и «Степной» — соответственно в порядке возрастания.
Тот же нюанс необходимо учесть любителям выпечки на камне. Сам камень кладется на этажерку, которая имеет не маленькую высоту. Если изначально Вы не планируете заниматься выпечкой, взяв тандыр повыше — Вы открываете больше возможностей в будущем.
Ну и, конечно, высота тандыра должна соответствовать Вашему росту. Среднему росту вполне подойдут модели 80 см на подставке. Поварам повыше можно смело брать 100 см (и в некоторых случаях ставить его на подставку).
Вес
Вес тандыра каждый тандырщик рассматривает со своей позиции. Вот несколько из них:
- Чем тяжелее азиатская печь, тем выше толщина ее стенок и, соответственно, качество. То есть тяжелый тандыр считается качественнее и долговечнее.
- Тяжелую печь труднее перемещать. Спорный момент — чаще всего после приобретения тандыр занимает определенное место на придомовой территории и уже не требует перемещения.
- Больший вес труднее протопить. Но чем сильнее розжиг — дольше теплоотдача. В тандыре все взаимосвязано.
Минимальный вес тандыра «Ахмат» — 62 кг. Назвать его легким язык не поворачивается, но на приготовление в нем необходимо будет потратить всего 25 минут! Более тяжелые модели потребуют больше времени на прогрев, но позволят приготовить больше еды.
Форма
В первую очередь, форма тандыра — это удобство приготовления. Если печь округлая — в ней будут шикарные лепешки, которые можно будет крепить на ее стенке. В тандырах вытянутой формы (конуса или кувшина), прекрасно запекается шашлык, баранья нога, а также рыба.
Но сегодня форма тандыра играет роль в эстетическом восприятии. Кому-то нравятся круглые, кому-то конусные. Здесь учитывается дизайн и стиль оформления придомовой территории, где тандыр займет одно из центральных мест.
В «Технокерамике» преобладают модели формы кувшина (все кроме «Степного») — они удобны для размещения внутри аксессуаров для приготовления, которые в «стартовом наборе» даже идут в комплекте.
Толщина стенок тандыра
От толщины стенок тандыра зависит его теплоотдача. Тандыр лучше сохраняет тепло, когда стенка толще.
Почему мы написали этот критерий последним? Потому что у всех тандыров примерно одинаковая толщина стенок, и она практически не зависит от габаритов или объема изделия (которые Вы выбрали раньше).
В большей степени толщиной можно выявить добросовестность производителя — если заявленная толщина совпадает с реальной, то изделие будет соответствовать и остальным требованиям — от него можно ожидать достойной службы!
Если Вы читали наш блог ранее — знаете, что тандыры «Технокерамика» имеют «честную» толщину. Отсюда и высокое качество приготовления, и долгий срок эксплуатации, независимо от понравившейся модели!
Остались вопросы?! Более подробно обо всех тандырах «Технокерамика» в нашей обзорной статье.