Основные требования, предъявляемые к современной кухне

Кухня — это то место, куда чаще всего приходят обновления. Мало кто может устоять перед соблазном приобрести новый умный прибор, облегчающий жизнь домохозяйки или холостяка. Каждый из них получает постоянный апгрейд или полную замену через определенный промежуток.

Следом за каждым новеньким технологическим чудом постепенно изменяется облик всего помещения. Разберемся на примере международных модных тенденций кухонного дела, что модно, а что немодно и неактуально в царстве кастрюль и поварешек на текущий момент времени.

Совет первый: бесцветье

Несколько лет подряд лидером в оформлении кухонных гарнитуров являлся белый цвет. Строгий и универсальный, он подчеркивал продукты на своем фоне, выделял каждую мелкую деталь — от небольших столовых приборов, до кухонной техники, а также прекрасно очерчивал всю кухонную композицию в целом.

Однако тренд последних лет, на котором настаивают современные дизайнеры — серые или черные кухни, придающие элегантность и утонченность. Подбирайте для модной и функциональной кухни белые, серые или черные цвета.

Если они кажутся вам скучными, остановитесь на сливочных или приглушенно фиалковых оттенках.

Однозначный стоп-сигнал — яркие кричащие тона в оформлении кухонного убранства. Это должно остановить даже тех, кто выбирает этническое оформление или же кантри, где, казалось бы, самое место и время для сочных оттенков.

Но яркая отделка современного дизайна — это отдельные мозаичные включения. Любимый цвет лучше оставить главным и единственным, не переплетая его с прочими. Оставьте соседствовать окрашенные и не обработанные цветом деревянные части.

Пастельные тона для кухонной обработки стоит оставить в прошлом.

В современном оформлении кухни приветствуются натуральные экологичные материалы. Они всегда привлекали внимание дизайнеров, однако, в этом году итальянские законодатели моды предпочли практически необработанные материалы виде дерева и камня. Не облагороженные части бревен с ровными спилами были обращены в различные столешницы, настенные панели и фасады кухонь обросли грубым мрамором.

Даже такой урбанистический и минималистический стиль как лофт не обошелся без каменного вмешательства. Надолго в моде останутся бамбуковые занавеси, шторы из льна и прочие декоративные элементы.

В свою очередь, пластиковым притворщикам, имитирующим натуральные материалы, в современных реалиях место может найтись только в мусорном баке.

Если пять лет назад вы поддались моде отделывать углы декоративным кирпичиком — нещадно выкорчевывайте его с насиженных мест. Туда же должны пойти фасады и столешницы, выполненные в технике «под дерево» или «под мрамор».

Пощадить в этом случае можно только самые качественные и дорогие заменители природы из максимально прочных материалов.

Совет третий: впустите в свое сердце бетон

Этот материал выходит из зоны грубых рабочих в грязных спецовках на строительных площадках в мир высокой моды благодаря дизайнерам, которые остановили на нем свой ищущий и жадный взгляд.

В настоящее время его пускают не только на возведение перегородок и колонн, но и выполняют пьедесталы раковин, столешниц и даже делают рабочие зоны гарнитуров.

Помимо брутального внешнего вида, бетон очень легко:

• принимает любую предложенную ему форму;
• не электризуется;
• равнодушен к воздействию воды;
• неспособен гореть.

А его структура одновременно смотрится очень празднично и раскрепощено.

Укажите на дверь вашему подвесному потолку, если вы намерены впустить в свою зону комфорта изделия из бетона.

Этот ход дополнительно избавит вас от ряда возможных проблем вроде скопления грязи и жира прямо над вашими головами, даже если вы предпочли всем прочим материалам ткань.

Суровый и функциональный бетон и непрактичная поверхность будут смотреться очень нелогично рядом друг с другом, так что выбирайте — или он, или он.

Совет четвертый: ну где же ваши ручки

Гладкость, прохлада и глянец от каждой поверхности на кухне — это то, что так необходимо всем кухонным модникам. Однако, свой выбор нужно остановить не на лаковых покрытиях или пластике, а на натуральном стекле, прошедшем специальную обработку. В моде перегородки-окна, отделяющие кухню от прочих помещений. Насыщайте пространство стеклокерамическими плитами и стеклянными фартуками.

Создатели некоторых марок бытовой кухонной техники предлагают своим последователям даже холодильник подобрать не в скучном санитарном белом решении, а с цветными витражами на поверхности.

Если вам показалось хорошей идеей остановиться на отделке в стиле стекла и бетона, то проследите, чтобы не было контрастных ручек на холодильнике и на прочих поверхностях. Они необходимы там, где все относительно матово, для создания какой-то динамики.

Однако в глянцевом и бликующем дизайне стеклянных деталей это будет лишним.

К счастью, современные решения с мебельной запорной фурнитурой на неодимовых магнитах, которые позволяют надежно захлопывать любые дверцы, не сделают вашу жизнь после отказа от ручек чем-то невыносимым.

Совет пятый: цветмет в ход

В современной кухне очень популярны и крайне приветствуются такие материалы, как цветные металлы. К ним относятся медь, хром, нержавейка и прочие.

Ими кухонное пространство надо насыщать в неограниченных количествах и примерно разной концентрации.

Объектом демонстрации может стать и коллекция посуды из металла, и листы жести на кухонном фартуке, даже сама по себе вытяжка может обратиться в футуристический объект. Несомненно, такие вещи помогут вам правильно акцентировать внимание и подчеркнуть интерьер.

Как в мире женской моды отказались от железного правила — туфли по цвету всегда подходят сумочке, так и кухонные модельеры разрешают забыть о сочетаемости металлов в пределах одного интерьера.

Не надо больше думать о том, как выглядит золоченая ручка двери в соседстве с бронзовым блюдом.

Полная эклектика и смешение состаренных винтажных поверхностей с блестящими хромированными деталями позволят сделать любой интерьер ярким и неоднородным.

Совет шестой: играем в кубики

В условиях быстрого ритма жизни и стесненности многих городских квартир огромную роль играют разнообразные мебельные трансформеры, способные совмещать в себе минимум две роли.

Это же правило касается и кухонных наборов с подвижными блоками, меняющими конфигурацию в зависимости от условий, в которые им нужно встать. Из общего сочетания кухни можно смело выбросить плиту, оставив лишь духовку.

Можно оформить помещение для каждого отдельного случая вроде пристрастий хозяев дома к вегетарианству, готовке на пару и прочих склонностям.

Свой вариант смогут собрать и те, для кого конец лета превращается в сезон заготовок. Современную кухню можно нашпиговать дополнительными рабочими поверхностями и местами хранения, которые будут выпадать, выкатываться и выниматься из самых неожиданных мест по одному мановению в нужный момент.

Соблюдайте правило треугольника, располагайте мойку, плиту и холодильник как можно ближе друг к другу, чтобы не пришлось устраивать забеги вдоль линейной столешницы от одного объекта к другому, тоскливо наблюдая за тем, как с плиты сбегают молоко и кофе, а соус из нежной массы превращается в комок резины. Переместить все необходимые предметы в удобную близость можно при помощи современной техники, способной с комфортом устроиться в самых стесненных условиях.

Совет седьмой: наполняйте кухню «мозгами»

В любом магазине техники от количества с таймерами, подсказками, экранами и разнообразными возможностями разбегаются глаза. Где-то в лабораториях производителей проходят обкатку плиты, способные по одному звонку с мобильного погреть ужин к вашему приходу.

Уже поселились на кухнях варочные поверхности и мультиварки, способные сварить ужин к определенному времени и записать очередной рецепт.

Холодильники отслеживают степень свежести заложенных в них продуктов и доверительно сообщают, какое меню подошло бы именно вам и именно на сегодняшний день.

Компьютер из рабочих кабинетов и спален проникает своими щупальцами и на кухонные просторы. Смартфон или планшет можно без труда закрепить в любой точке кухни при помощи разнообразных держателей. Останется только поставить на такой умной кухне тахту и вовсе остаться жить, не выходя дальше пределов квартиры.

Не копите как Плюшкин все, каким бы технологичным и умным это ни было. Если техника не используется, то ее нужно отдать, подарить или выкинуть. Или продать через соответствующий сайт. Присмотритесь, возможно, где-то в клубах пыли погребен телевизор, который вы не включали уже с годик.

Совет восьмой: ближе к неровностям природы

Один из основных трендов в оформлении современных кухонь — привязанность к природным неравномерным формам. Выбирайте для декора то, что по своим очертаниям напоминает природные формы — силуэта животных, растений, камни.

Аморфная и ассиметричная полностью во всех проявлениях кухня до сих пор является редкостью, но асимметрию при выставлении кухонных шкафчиков соблюдать не только можно, но даже и нужно. Это сделает вашу кухню оригинальной и интересной.

Отличным решением станут столы или стулья нетривиальной формы.

Склонность к природным силуэтам, скорее всего, вытеснит с арены популярный минимализм, однако, это не означает скорого буйств красок и расцвета декоративных излишеств. Скорее всего, новый стиль также будет сдержан в цветовой решении и лаконичен в линейном плане.

Совет девятый: собственный бар

Одно из популярнейших решений последнего времени, применяемом в кухонных интерьерах. Сейчас они в очередной раз находятся на пике популярности и позволяют домашним и гостям наблюдать за волшебным процессом приготовления пищи.

Это решение очень интересно и функционально в условиях малогабаритного жилья, где бар станет и местом подготовки продуктов к обработке, и рабочим столом, и обеденным. За такой стойкой совершенно не стыдно собрать друзей.

Прятать что-то функционально и габаритное под нее совершенно необязательно, главное, чтобы соблюдался комфорт для каждого посетителя кухни.

Большие обеденные комплекты мебели должны покинуть вашу кухню, придерживая за плечи безутешный угловой диванчик. Когда-то такое решение было прекрасным по своей эргономичности, но сейчас этим предметом можно удивить только дачную кухню, не привыкшую к постоянным обновлениям и апгрейдам.

Для помещения с барной стойкой можно будет подобрать уже что-то более объемное и уютное, не выпирающее жесткими деревянными ребрами на стыках условно мягких сидений. Или даже выделить место под раскладное кресло-кровать. Вдруг кого-то из ваших припозднившихся гостей прямо из-за стойки придется перекладывать в объятия Морфея, так хотя бы не придется далеко ходить.

Совет десятый: кухня творческого человека

Кухня перестала быть однозадачным местом приготовления и поглощения еды, теперь к ней предъявляются некоторые повышенные эстетические требования, ей желают проявления индивидуальности.

Для этих целей подходят красивые пейзажи, безделушки хотя бы милые рисунки на стенах. Помещение пригодно для расслабления и сброса эмоционального напряжения.

Удобный диван и аромалампа с любимым пахучим маслом позволят забыть обо всех тяготах рабочего дня и настроят на позитивное мышление.

Минимализм и стремление к полной функциональности лишают нас множества мелочей, расставленных по полочкам и радующих глаз. Именно по ним мы и скучаем, как по проявлениям индивидуальности и оригинальности. Не стоит отказывать себе в удовольствии поставить небольшой личностный акцент в эргономичном и технически совершенном помещении.

Современная кухня и ее характерные черты

Жизнь не стоит на месте, и с течением времени меняется даже такое стабильное явление, как интерьер кухни. То, что было модным и актуальным еще 10-20 лет назад, сегодня считается устаревшим и неинтересным.

Сегодня, с общим ускорением темпа жизни, кухня должна максимально упрощать жизнь человека и приносить удобство и комфорт.

Этому способствует появление большого количества новой техники, аксессуаров, возможность оформить любое помещение и использовать каждый метр жилплощади с максимальной пользой.

Кухня в современном стиле

Современный стиль имеет общие для многих стилей черты:

• Простота и четкость линий.
• Иногда смешение стилей, даже совсем разных
• Свободное пространство.
• Чистота и опрятность, отсутствие хаоса, порядок во всем.
• Продуманная организация мебели и аксессуаров с учетом удобства и функциональности, эргономичность.
• Правильное сочетание цветов и материалов, а порой и игры контрастов.
• Современные материалы с повышенной стойкостью к износу и максимальной практичностью.
• Ровные и гладкие поверхности.
• Использование умной техники для экономии времени жильцов.
• Многоуровневая подсветка, выполняющая практическую и декоративную функцию.

Современные стили и направления в дизайне кухни

В наши дни существуют различные современные стили интерьера, которые используются при обустройстве кухни. Рассмотрим их вкратце.

• Минимализм – это стиль, который дает возможность избавиться от ощущения тесноты и скованности в ограниченном пространстве благодаря избавлению от всего лишнего. Для него характерны четкие геометрические формы, цельные поверхности, сдержанные цвета, натуральные материалы, много свободного пространства и как можно больше света. Мебель должна быть максимально функциональная (лучше встроенная), приветствуется объединение комнат, а декор — минимальный.
• Арт-Деко – стиль, призванный удивлять и восхищать, противоположен минимализму. Его отличительные особенности – смелое сочетание цветов; следование оригинальной идее, часто взятой из других стран и культур; яркие эксклюзивные предметы в качестве декора, использование дорогих материалов и техники, люксовая отделка комнат.
• Для эко-стиля характерны простые и четкие силуэты, натуральные материалы, в основном светлые оттенки, много свободного пространства, тематический декор – но не слишком много, текстильные изделия, керамическая посуда, плетеная мебель как вариант. Приветствуется максимальное количество естественного освещения.
• Стиль хай-тек отличает его практичность и современность. Он может использоваться даже в самых маленьких помещениях, но создавать эффект визуального увеличения пространства. Для стиля характерны прямые линии, четкие формы, использование современных материалов – пластика, бетона, стекла, металла, много источников света, тяготение к глянцевому виду. Обязательно использование новейших технологий, к тому же для хай-тека свойственна стилизация под будущее.
• Кантри – стиль, который вносит в наши будни деревенскую нотку, создает атмосферу простоты, тепла и уюта. Это простые формы, натуральные материалы, свобода от городских условностей, выбор темных и светлых тонов отделки. Расположение мебели может быть любым, характерно большое количество предметов декора, особенно тематических.
• Шебби-шик – в буквальном переводе «потертый шик» — стиль возник в начале 90-х. Ему свойственны светлые и пастельные оттенки стен и других частей интерьера, легкая обветшалость отделки, светильники и свечки в красивых подсвечниках, натуральные и их имитирующие материалы, особое внимание к элементам декора.
• Стиль китч представляет собой смешение нескольких стилей. Применяются искусственные и натуральные материалы, объединяются непохожие друг на друга вещи, выбираются яркие, необычные и вызывающие расцветки.
• Модернизм – стиль, подходящий для городской жизни с постоянным недостатком времени. Главными его чертами являются ощущение простора, функциональность вместе с комфортом, простота и удобство при приведении кухни в порядок. Стилю больше свойственна барная стойка, чем большой обеденный стол. Используется один главный цвет, остальные фоновые, простые формы, легкие для уборки материалы, хорошее освещение, минимум декора.
• Контемпорари – стиль, основанный на линейности. Его особенности – минимализм и простота, прямые линии, геометрический принт, разнообразные аксессуары, сдержанность в декоративных элементах. В рамках стиля присутствует лояльность при выборе цветов, спокойные можно разбавлять яркими и броскими. Он объединяет в себе тенденции других стилей, взяв от них максимум для простоты, элегантности и комфорта.

Цвета и цветовые гаммы в современном интерьере

Выше мы частично рассмотрели различные цветовые решения при планировании будущей кухни. Остановимся на них немного подробнее.

Окружающие нас в кухне цвета влияют на наше настроение и аппетит, это нужно учитывать при выборе расцветки кухонного гарнитура и прочих элементов помещения. Имеет значение, большая кухня или маленькая, кто проживает в квартире, как и когда принято питаться в семье.

1. Красный цвет — создает праздничное ощущение, несет положительные эмоции. Он подходит страстным натурам, но повышает аппетит и возбудимость.
2. Оранжевый — побуждает к движению, тонизирует, улучшает аппетит, поднимает настроение. Он хорошо сочетается с темной гаммой, помогает визуально насытить кухню теплом.
3. Желтый — придает энергию, создает уют.
4. Зеленый — улучшает настроение, умиротворяет, благотворно влияет на аппетит.
5. Голубой и синий — действуют успокаивающе и снижают аппетит, а также придают эффект прохлады и визуально расширяют комнату.
6. Фиолетовый – цвет мудрости и вдохновения, он добавляет нотку роскоши и отлично смотрится в глянцевом исполнении.
7. Белый цвет – это цвет чистоты, гармонии, легкости и покоя, он относится к нейтральным, базовым цветам. Он универсальный, сочетается практически со всеми другими цветами, подходит как для небольшой кухни, так и для больших пространств.
8. Черный цвет — также относится к базовым и универсальным, в небольших дозах придает вещам роскоши и элегантности. Он уравновешивает другие краски, а также подчеркивает их как контрастный цвет. Хорошо сочетается с яркими цветами, а также с металлическими и хромированными поверхностями. Имеет свойство визуально отдалять поверхности, но при умеренном его употреблении.

Цветные кухни выглядят очень эффектно, но экспериментировать с цветом следует осторожно. Оптимальным количеством ярких цветов в интерьере кухни можно считать два цвета в сочетании с нейтральными.

Современная кухня красного цвета
Современная кухня оранжевого цвета
Современная кухня голубого цвета

Внимание! Одним из лучших вариантов дизайна можно считать нейтральные стены, пол и потолок в комбинации с ярким кухонным гарнитуром.

Хорошо смотрятся сочетания контрастных цветов – белого и черного с любыми яркими, а также их соединение друг с другом, которое всегда будет в моде и выглядит элегантно и экспрессивно.

Модные элементы декора и новинки в оформлении

Кроме традиционных материалов и способов отделки кухни, есть интересные новинки и современные идеи, достойные внимания.

Скинали из стекла – или, проще говоря, стеклянный фартук, который защищает стены от грязевого воздействия. Такой фартук прост в монтаже и по своим свойствам не уступает кафелю. Но при этом возможно исполнение любого графического изображения – как простых узоров, гармонирующих с рисунками на мебели, так и фотографий, рисунков хорошего качества.

Фотообои в интерьере современной кухни

Обои и фотопечать – также новое явление в дизайне кухни. Можно украсить одну из стен, например, ближайшую к столу, фотообоями на современную тематику. Особенно хорошо такое оформление будет смотреться с нейтральным цветом стен.

А использование 3D обоев – это уже использование новых технологий на практике. Такие обои износоустойчивы, легко очищаются, почти не выцветают, безопасны для человека.

Недостатками является их высокая цена и пока еще небольшой ассортимент.

Использование акрила и металла в отделке – одна из особенностей современной кухни. Акрилу можно придать любую форму, он не выгорает и не тускнеет, легок в уходе, красив и долговечен. Использование металла тоже характерно для современного стиля, он выгодно дополняет интерьер кухни. Глянец с некоторыми матовыми деталями смотрится модно и солидно.

Изогнутые линии столешниц и ящиков, закругленные углы также нашли свое применение в сегодняшних кухонных гарнитурах. Это не только ультрасовременно, но и безопасно, особенно для маленьких детей.

Акриловые фасады для кухни

Натяжной потолок больше характерен для современного интерьера, чем оштукатуренный. Хорошо смотрится с многоточечным освещением, которое нужно продумать заранее.

Расстановка мебели в современной кухне

Поговорим немного про общие принципы расположения кухонной мебели. Есть шесть вариантов современной планировки:

• Г-образная (угловая кухня) – хороший вариант для маленькой кухни, где собирается много людей;
• П-образная – мебель расставляется у трех стен, если кухня непроходная;
• Двухрядная (параллельная кухня) – для тех, кто много времени проводит на кухне, со множеством мест для хранения;
• Однорядная (линейная кухня) – для маленьких узких комнат, подходят для квартир-студий;
• Кухня с островом – подходит для больших кухонь. Так называемый остров может выступать в роли рабочей и обеденной зоны;
• Кухня с полуостровом – это своеобразная перегородка, соединенная с рабочей зоной, может служить для зонирования пространства.

Внимание! Обеденный стол должен находиться на расстоянии не менее одного метра от рабочего треугольника (т.е. зоны, где происходит приготовление пищи).

Расстановка мебели на кухне

Для небольшой кухни больше всего подойдет стол со стульями, но кухня с диваном выглядит намного уютнее. Кроме того, диван может выполнять роль дополнительного спального места, а также быть местом для хранения при наличии соответствующих отсеков.

Зоны хранения в кухне необходимо расположить по принципу наибольшего удобства: вещи, используемые чаще всего, должны находиться под рукой, то есть в ближайших к рабочей поверхности шкафчиках. То, что используется периодически, нужно положить выше и ниже; а вещи, используемые реже всего, целесообразно положить в самые дальние уголки и шкафчики кухонного гарнитура.

Кухня-студия

Одним из решений проблемы тесноты на кухне может быть объединение кухни с комнатой, то есть обустройство кухни-студии. В малогабаритном пространстве такой ход может быть очень эффективным и полезным. В этом случае удобными будут барная стойка либо выдвижная столешница.

С помощью ступенек, порожка, использования разных материалов, а также колонн, столешницы можно зонировать пространство, визуально его разделить на части, разные по назначению.

Дизайн кухни и гостиной можно объединить с помощью общих декоративных элементов, а можно выделить каждую комнату и оформить в своем стиле.

Внимание! Обязательным элементом кухни-студии должна стать мощная вытяжка, которая будет очищать воздух и сохранять свой микроклимат в гостиной.

Использование новой умной техники

Характерная особенность современной кухни – это хорошая оснащенность техникой и всевозможной электроникой. Все приборы должны сокращать процесс готовки и максимально облегчать его.

На современной кухне должны быть:

• Приборы для приготовления пищи – индукционные плиты и варочные поверхности, сенсорные духовые шкафы, мультиварки, аэрогрили, микроволновые печи, хлебопечи, пароварки и прочие полезные девайсы.
• Приборы для хранения и климатические – холодильники, морозильные камеры, кондиционеры, вытяжки.
• Различные кухонные помощники – блендеры, миксеры, кухонные комбайны, формы для выпечки и т.д.

Итак, современный дизайн кухни и модные тенденции – это не столько удачно выбранные цветовая гамма и стиль, сколько продуманное сочетание деталей, упрощающих жизнь, экономящих время и приносящих максимальный комфорт людям, живущим в такой кухне.

Видео об интерьере современной кухни

Эргономика кухни | Советы дизайнеров, фото и актуальные тенденции

Для планирования безопасной, комфортной и функциональной кухни необходимо следовать ряду правил. Эргономика кухни позволяет учесть все движения хозяйки или хозяина, упростить передвижение между блоками и процесс приготовления пищи, организовать хранение продуктов и утвари, правильно расположить в пространстве технику и мебель.

Основные принципы эргономики

Расположение входных дверей

Основные двери, через которых осуществляется движение в помещение и из него, должны иметь ширину не меньше 0,8 м. При этом створки открываются свободно, им не должно ничего препятствовать. Если нет возможности установить широкое дверное полотно, стоит отдать предпочтение японским раздвижным дверям или удобным аркам.

Если дверной проем отличается небольшими габаритами, еще на этапе планирования ремонта нужно рассмотреть возможность его расширения. Дверь должна обладать современной фурнитурой и ручкой, которая легко срабатывает при одном нажатии.

Организация рабочего пространства

Рабочее пространство организовывается исходя личных предпочтений человека, степени использования кухни и девайсов, частоты нахождения в данном помещении, количества человек, которые могут одновременно готовить, других факторов. Пространство внутри рабочей зоны должно быть не меньше 110 см, чтобы человек мог свободно передвигаться.

Зона и проход – два разных понятия. Желательно, чтобы пространство для приготовления пищи было визуально отделено. Проход расположен в другой части кухни (если комната не проходная) и может идти возле обеденного стола. Место для работы ограничивается кухонным гарнитуром, техникой, девайсами.

Работа на проходной кухне

Если помещение является проходным, необходимо так организовать рабочий треугольник, чтобы движения были свободными и не мешали в проходе. К примеру, можно отделить часть комнаты и выставить мебель для П-образной кухни, либо же сделать островную или полуостровную кухню, которая сразу же выставить границы комфорта и безопасности.

Проходы внутри обеденной зоны

Речь идет об острове со стульями, барной стойке, полноценном обеденном столе или мягком уголке. Нужно соблюдать все необходимые расстояния, начиная от пространства между стульями и стенами, и заканчивая наличием обязательного прохода между кухонной и обеденной зонами. При этом каждый должен чувствовать себя комфортно.

Пересечение предметов

Гарнитур невозможен без наличия дверец, ящиков, створок и прочих открывающихся элементов. Они не должны иметь препятствий и легко открываться. Это касается и бытовой техники.

Также речь идет и о входной двери: желательно, чтобы она открывалась наружу.

Если она открывается внутрь, необходимо поставить ограничители, чтобы полотно и ручка не повредили мебель, технику и прочие кухонные предметы.

Установка вытяжки

Вытяжку рекомендуется устанавливать на каждой кухни, независимо от ее площади, планировки, дизайна и типа варочной поверхности. Он должна находиться примерно в 70 см от плиты, при этом захватывать небольшой участок и за ее предметами. Данная техника позволит устранить копоть, жир, гарь, пыль и прочие загрязнения, а также запахи.

Обеденное пространство

Даже если человек будет обедать в островной зоне, для каждого нужно выделить хотя бы 60 см свободного места. Именно так можно рассчитать размеры обеденного стола для всей семьи. К примеру, оптимальная модель для семьи из четырех человек составляет 120*80 см, но, если размеры помещения позволяют, лучше отдать предпочтение столу с габаритами 140*80 см.

При выборе варианта планировки на первое место нужно ставить личные потребности, а не навязанные идеи.

Важно, чтобы расположение кухонного гарнитура и остальной мебели соответствовало специфике комнаты. К примеру, если ширина кухни не менее 1,7 м, можно остановиться на линейной планировке.

Если же есть два ряда, расстояние между ними должно быть не меньше 1,2 м. Максимальное значение – 1,65 м.

Оптимальные расстояния

Согласно основным принципам, доступ ко всему должен быть свободный, путь движения от рабочей поверхности к плите, мойки и холодильнику – минимальный. Полученный рабочий треугольник «зона приготовления – мойка – плита» должен иметь в сумме сторон не более 6 м. Минимальное расстояние между плитой и мойкой должно составлять не менее 50 см.

Свободное открытие

Это касается нижнего яруса модулей, ящиков, духового шкафа, посудомоечной машины. Напротив ящиков и тумб расстояние должно быть хотя бы 90 см, от бытовой техники до противоположной поверхности – 110 см. В целом, общая ширина гарнитура и свободного пространств должна быть минимум 170 см.

Безопасность превыше всего

Из-за ряда тепловых процессов нельзя забывать о безопасности как человека, который готовит, так и других домочадцев и гостей.

Варочная поверхность и духовой шкаф должны стоять подальше от основного прохода, чтобы нельзя было обжечься об горячую кухонную утварь.

Между холодильником и любой тепловой техникой должно быть расстояние не менее 35 см, от варочной поверхности до окна или двери – от 45 см. Высота между вытяжкой и плитой – 70-80 см (в зависимости от типа).

Удобное приготовление пищи

Если неправильно определиться с высотой столешниц, могут появиться проблемы со спиной. Каждый уровень мебели подбирается в зависимости от высоты человека, который чаще всего готовить. Среднее значение высоты рабочей поверхности составляет 85 см. Высота от пола верхних ящиков – 45 см. Тяжелые, громоздкие предметы хранятся только в нижних модулях.

Что касается эргономичности островной кухни, то здесь высота рабочей зоны может быть 90 см. Если один из краев поднять до 125 см, получится классическая барная стойка, которую можно использовать как место для приема пищи.

Рабочий треугольник

Впервые понятие рабочего треугольника для обеспечения высокого уровня эргономики кухни использовал архитектор по фамилии Нойферт из Германии. Оптимизация касалась трех основных центров: мойки, варочной поверхности и холодильника.

Каждый из блоков должен находиться на «вершине треугольника», по которому передвигается хозяйка. К сожалению, не всегда можно реализовать это правило из-за нестандартных или слишком маленьких габаритов кухни, совмещения со столовой.

• Мойка. Главный активный центр. Здесь проходит подготовка продуктов питания, мытье столовых приборов и утвари, набор воды. Поэтому этот блок должен находиться в центре и быть всегда в доступе. Рядом ставится сушка. От массивных тумб и ящиков стоит отказаться, так как такие модули будут только мешать работе.
• Варочная поверхность. Независимо от типа, она должна находиться в зоне досягаемости от мойки, но не ближе, чем 80 см. На больших кухнях оптимальное расстояние составляет 110-130 см. Отдельный вариант – вынесение мойки на островной модуль.
• Холодильник с морозильной камерой. К этой категории также можно отнести модули для хранения продуктов питания. Желательно данную зону разместить в углу, чтобы не было нефункциональных рабочих участков. По правилу треугольника расстояние от холодильника до мойки – 1,8 м, до плиты – 1,2 м.

Параметры треугольника могут варьироваться в зависимости от размера кухни и выбранной планировки. Эргономика маленькой кухни должна быть продумана до мелочей, чтобы каждый участок комнаты был функциональным.

Распределение систем хранения

• Все приборы, утварь и девайсы, которые используются каждый день, должны находиться в рабочей зоне.
• В одном месте нужно собирать только однотипные предметы, чтобы легко осуществлять поиск.
• Для удобного хранения советуют использовать лотки, коробки и прочие разделители. Закрытые контейнеры оснащаются этикетками. Для крышек и досок применяются фиксирующие штанги.
• Выдвижные ящики и системы упростят доступ даже к самым отдаленным уголкам кухни. Кроме того, задействуется каждый квадратный сантиметр.
• Все вещи нужно хранить рядами, а не стопками, чтобы не пришлось постоянно все перекладывать или поднимать. Для разделения используются лотки, крючки, штанги или специальные элементы. Исключением является только глубокая посуда и большие кастрюли.
• Рекомендуется задействовать нестандартные места хранения, такие как крючки штанги на дверцах шкафчиков, крепления для банок со специями, прищепки для перчаток и кухонных полотенец, сетки для мелочей и прочее. Более крупные предметы выдержат внешние боковые торцы (банки, скалки, крепления для кухонных полотенец и т.д.).
• Внутренние углы гарнитура, а также на рабочих поверхностях снабжаются каруселями или этажерками с выдвижными ящиками, соответствующие интерьеру.
• Один из углов помещения можно выделить под высокий шкаф, который будет играть роль кладовой. Его высота должна быть для самого потолка. Внутри организовываются полочки, ящики, системы крепления для разных типов продуктов или девайсов.
• Самый нижний ярус мебели оборудуется широкими ящиками, в которые можно сложить сковородки, невостребованную посуду, бутылки.
• Под раковиной много невостребованного пространства. Использование лотков позволит организовать хранение моющих средств и различной бытовой химии, губок, перчаток, ведер.
• Органайзер для мойки позволит упростить хранение и использование моющего средства для посуды, губок.

Правильно использовать можно даже труднодоступные места. К примеру, между стеной и холодильником можно поставить узкий стеллаж на колесиках для специй, а фартук оснастить магнитным держателем для ножей.

Правильное планирование эргономики на кухне

1. Линейная. Максимальная рабочая длина – 3,5 м. Мойка монтируется по центру, холодильник – на другом конце кухни. Стиральная или посудомоечная машина ставятся недалеко от мойки для удобства подключения.
2. Две линии. Параллельное расположение подходит для вытянутых или проводных помещений.

   Основные зоны располагаются по одну сторону, шкаф для хранения и холодильник – по другую. Все модули должны свободно открываться и быть функциональными. При этом обязательно сохраняется комфорт передвижения.

3. Эргономика угловой кухни (Г-форма). Идеальное решение для рабочего треугольника.

   Все ключевые центры находятся рядом, модули отделены от проходной зоны. Если площадь кухни больше 15 квадратных метров, треугольник сохраняются, а свободное место дополняется модулями для хранения или бытовой техникой.

4. П-форма. Для размещения гарнитура, мебели и техники используется три стены.

   Планировка применима только при достаточном количестве свободного места для перемещения. Пространство между рядами должно составлять 1,2-1,5 м.

5. Островная. Остров может совмещаться с другими планировками кухни при необходимости. В данной рабочей зоне размещается мойка и варочная поверхность.

   Предварительно проводятся необходимые коммуникации и электричество. Остров обязательно снабжается ящиками тумбами для хранения.

Если кухня совмещена со столовой или гостиной, необходимо провести разделение зон. В больших комнатах можно использовать круговую планировку для получения необычных обтекаемых форм и линий.

На практике, чем больше площадь, тем тяжелее дается правильное планирование кухни. Поэтому лучше заранее нарисовать схему, чтобы учесть все нюансы.

Фотогалерея

Кухонный гарнитур

Кухня – одно из самых функциональных помещений в любом доме. Там не только готовят еду и кушают, но и зачастую встречают гостей, проводят семейные праздники и просто устраивают посиделки с близкими.

Поэтому к интерьеру кухни предъявляются особые требования – он должен быть не только практичным, но и максимально комфортным и уютным. Во многом это зависит от правильно подобранной мебели, а именно — кухонного гарнитура.

Что входит в кухонный гарнитур

Кухонный гарнитур – это готовый мебельный комплекс, включающий в себя все элементы для удобного обустройства кухни.

Первые кухонные гарнитуры появились в 20-х годах XIX века в Америке. Хозяйкам понравился такой вариант обустройства кухни и мебельные фабрики всего мира быстро переняли эту идею.

Современный кухонный гарнитур состоит из следующих элементов:

• напольные конструкции – шкафы, тумбы и полочки. Это основная составляющая мебельного комплекса, именно с нее начинается сборка гарнитура;
• навесные элементы – монтируются на стенах и могут иметь самую разную конструкцию: от закрытых непрозрачных шкафов до открытых полочек;
• пеналы — корпусная мебель, высота которой значительно превышает ширину. Они используются для хранения кухонной утвари и встраивания бытовой техники;
• передвижная мебель – это могут быть раздвижные перегородки, столы-трансформеры, буфеты на колесиках и другие предметы интерьера. Они незаменимы в тесных кухнях;
• отдельно стоящие элементы – столы, стулья, кухонные диванчики.

Покупка кухонного гарнитура обходится дешевле, чем приобретение всех его элементов по отдельности. К тому же, его составляющие идеально сочетаются по размеру и дизайну.

Как спланировать комплект кухонного гарнитура – правила выявления потребностей

Прежде, чем выбрать кухонный гарнитур, необходимо тщательно продумать, какие именно задачи он будет выполнять. Чем внимательнее отнестись к деталям будущего мебельного комплекса, тем меньше шансов ошибиться и упустить возможности.

Чтобы облегчить планирование своих потребностей, придерживайтесь следующих не сложных рекомендаций:

• оцените размеры кухни. Лучше всего сделать точные замеры. Если она тесновата, то обустройство интерьера должно быть направлено на расширение и экономию пространства. Это может быть использование пеналов для встраивания техники, различные варианты трансформируемых элементов – например, откидные столики, а так же передвижные конструкции;
• составьте список бытовой техники и прочих габаритных предметов – посуды, кулинарных книг, веников. Это позволит понять, какой вместимостью должен обладать гарнитур;
• ориентируйтесь на потребности главного кулинара в доме – ведь именно он проводит на кухне больше времени. Если это левша, нужно обязательно учесть это в плане интерьера. Так же размеры мебели должны соответствовать его росту.

Планировки кухонь – варианты размещения кухонного гарнитура

В зависимости от планировки кухонные гарнитуры могут быть следующих видов:

• линейными – самый простой и оптимальный вариант для тесной кухни. В этом случае мебель располагается вдоль одной стены;

• двухлинейными – хорошо подходят для вытянутых в длину помещений, особенно если двери в них расположены напротив окна. Двухлинейный гарнитур предполагает размещение его элементов вдоль двух параллельных стен;

• Г-образными – может использоваться как в просторных, так и в средних кухнях. При такой планировке мебель устанавливают вдоль двух стен, расположенных перпендикулярно друг другу. Обычно, одна стена длиннее другой (за исключением квадратных комнат). На ней устанавливаются шкафы и пеналы;

• П-образными – такая планировка сочетает в себе внешнюю привлекательность и удобство. Но она не подходит для тесных кухонь. В П-образном гарнитуре каждая стена выполняет свою функцию – хранения, приготовления пищи либо мойки;

• островными – представляет собой способ организации пространства, при котором часть мебели выносится в центр кухни. Остров может быть выполнен в виде разделочного или обеденного столика, буфета, бара. Однако, островной гарнитур может устанавливаться только при соблюдении двух требований: площадь комнаты должна составлять не менее 15 кв. метров, а форма общей планировки должны быть квадратной либо прямоугольной. В противном случае, островная кухня будет тесной и не практичной.

Рабочий треугольник – что это? Правила планирования

• Чтобы органично спланировать интерьер кухни, лучше всего использовать правило рабочего треугольника.
• Рабочий треугольник на кухне – это пространство, соединенное тремя точками: раковиной, плитой и холодильником.
• Правильное планирование рабочего треугольника позволяет сделать процесс приготовления пищи проще, существенно сократив передвижение готовящего по комнате.

Впервые концепция рабочего треугольника была выдвинута в 1940-х годах и остается актуальной и по сей день.

Рабочий треугольник соединяет три зоны:

• хранения (холодильник);
• мойки (раковина);
• приготовления пищи (плита).

Расстояние между этими зонами должно составлять от 1 до 3 метров, а сумма сторон треугольника – от 4 до 8 метров. Если он будет слишком мелким, то передвигаться по кухне будет не удобно. А если чрезмерно большим – то придется совершать много лишних движений.

Поэтому, прежде, чем выбрать кухню, целесообразно рассчитать площадь этого треугольника. Если она не вписывается в обозначенные пределы, стоит пересмотреть расположение передвигаемых точек – холодильника и плиты.

Существуют специальные компьютерные программы, которые помогут найти оптимальное положение рабочего треугольника по заданным параметрам. Они просты в использовании, поэтому любой человек может самостоятельно спроектировать интерьер кухни.

Какой кухонный гарнитур выбрать – виды и правила выбора

1. Когда Вы определились с планировкой и расположением мебельного комплекса, можно приступать к выбору конкретной модели.

2. Для этого следует оценить следующие характеристики:

• виды используемых шкафов;
• наполнение гарнитура;
• способ открывания и крепления дверец;
• фасады и их дизайн;
• обустройство столешницы;
• ножки мебели.

Виды шкафов входящие в комплект мебели для кухни

В зависимости от расположения, кухонные шкафы могут быть:

• навесными – монтируются на стену;
• напольными – располагаются на полу.

Предпочтительно использование сразу двух этих видов в кухонном гарнитуре.

В зависимости от формы они могут быть прямыми либо угловыми. Последние отлично вписываются в интерьер тесных помещений и позволяют экономить место.

Корпус шкафов кухонного гарнитура может быть выполнен из следующих материалов:

• ДСП – самый дешевый и недолговечный вариант;
• МДФ – сочетает в себе надежность, прочность и доступную стоимость;
• мультиплекс – материал, состоящий из тонких полосок древесины. Прочный, устойчивый к влаге и высоким температурам;
• натуральное дерево – самый дорогой вариант для создания роскошного интерьера.

Стандартный размер напольных шкафов – 850 мм, а навесных от 700 до 1000 мм.

Внутреннее наполнение шкафов кухонного гарнитура

При покупке мебели, важно не только учитывать, что входит в кухонный гарнитур, но и как он устроен внутри.

Наполнение кухонного гарнитура – это его внутреннее обустройство. Обратите внимание, что большинство производителей мебели в базовой комплектации предлагают минимальное наполнение кухонных шкафов – чаще всего, это простые полки. Однако, всегда можно докупить дополнительные элементы самостоятельно.

• Хорошо, если гарнитур будет оснащен выдвижными ящиками, для которых можно использовать специальные разделители и вкладыши для организации хранения мелочей.
• Так же должны присутствовать сушилки,подставки для посуды, секции с крючками для полотенец, поварешек и специй, бутылочницы, контейнеры для моющих средств и любые другие элементы, упрощающие хранение кухонной утвари.

Какие бывают системы открытия дверок

Обратите внимание и на способ открывания дверей. В зависимости от него они могут быть:

• распашными – самые простые и дешевые. Однако, они занимают много места, в верхних шкафах не безопасны — могут стать причиной травмы головы;
• откидными – горизонтальный вариант распашных деверей,открываются вверх или вниз;
• подъемными – поднимаются либо собираются вверх при помощи специальных газлифтов. Это лучший вариант для кухни;
• раздвижными – съезжают в сторону. Такие двери требуют наличия направляющих, поэтому редко применяются в кухонных гарнитурах.

Существуют и гибридные варианты дверей подъемно-сдвижные и подъемно-откидные. Но они не пользуются популярностью из-за высокой цены.

Фасады – материалы и декор

Фасад – это лицевая панель мебели. Именно он определяет ее внешнюю привлекательность.

Для изготовления фасадов кухонных гарнитуров используют:

• ДСП (ламинированный либо покрытый шпоном) – это самый экономичный вариант, но такой фасад быстро потеряет свой вид;
• МДФ (ламинированный либо покрытый шпоном, лаком или краской) – лучшее сочетание цены и качества, этот материал практичен и надежен;
• древесный массив – очень дорогой материал, используется для производства кухонной мебели крайне редко.

Для отделки передних панелей гарнитура чаще всего используется стекло – в виде вставок либо накладок и металл.

Шпонированные фасады смотрятся очень красиво, но не являются практичными. Если Вы хотите, чтобы мебель прослужила дольше, рассмотрите другие варианты отделки.

Столешницы для кухни – какие бывают

Столешница – это основное рабочее место на кухне. К качественной столешнице предъявляется лишь одно требование – износостойкость. Хорошо, если изделие будет цельным – то есть без швов. В них может скапливаться вода и грязь.

Для изготовления столешниц используются различные материалы:

• ДСП (ламинированный);
• ДСП с покрытием из дерева;
• натуральное дерево;
• керамогранит и литокерамика;
• искусственный камень;
• натуральные камни – мрамор, базальт, гранит.

Практичнее всего столешницы из искусственного камня – они легкие, надежные, не впитывают влагу и не прихотливы в уходе. А вот за изделиями из натурального камня и дерева придется тщательно следить, чтобы сохранить их привлекательность.

Столешницы из ДСП обойдутся дешевле, но и качество их ниже. Они боятся царапин, требуют немедленного удаления пятен и служат не долго.

Ножки шкафов нижнего ряда

Ножки – самое прочное и практичное основание для мебели. Лучше, чтобы они были регулируемым : в этом случае можно с легкостью установить гарнитур ровно даже на кривых полах.

Ножки могут быть:

• пластиковыми – отличаются доступной ценой, легко моются;
• хромированными – имеют эффектный внешний вид, неприхотливы в уходе.

Фото кухонных гарнитуров в интерьере

Если знать, как выбрать кухонный гарнитур, то такой комплект мебели не только поможет создать комфортную обстановку на кухне, но и рационально использовать имеющееся пространство, превратив процесс готовки в настоящее удовольствие.

Если у Вас возникли вопросы или предложения, то можно связаться с нами по электронной почте: [email protected]
P.S. Мы не торгуем мебелью, мы лишь помогаем вам ознакомиться с тем, что бывает и сориентироваться в выборе.

Правильная эргономика на кухне: основные принципы планирования кухонного пространства

Кухня для хозяйки – это своеобразная мастерская, на которой проводится масса времени за обработкой продуктов, приготовлением пищи, мытьем посуды, уборкой и другими довольно энергозатратными занятиями. Правильная эргономика на кухне позволит сэкономить силы и остаться в добром расположении духа. Ведь когда все на своих местах, удобно и функционально расставлено, любая работа в радость, правда?

Основные принципы эргономики на кухне при планировании

Сам термин «эргономика» пришел к нам из греческого языка, в буквальном переводе состоит из двух производных «эргон» — работа, и «номос» — закон. Термин обозначает целый раздел научных исследований, связанных с изучением работы человеческого тела и зависимостью производительностью труда с затратами энергии.

Правильная эргономика на кухне обеспечивается за счет грамотного проектирования и расстановки мебели таким образом, чтобы при работе хозяйка тратила минимум сил.

Исследования показали, что соблюдение основных принципов эргономики на кухне позволит сэкономить до 30% времени и облегчить свой труд на 50%.

В основном за счет соблюдения основного правила «рабочего треугольника» и соответствия стандартам кухонной мебели с грамотным размещением бытовых приборов.

 Нойферт и эргономика на кухне, правило треугольника

Знакомый многим термин «рабочий треугольник» ввел немецкий архитектор Нойферт. Он предложил оптимизацию движения между тремя основными центрами активности: мойкой, холодильником и кухонной плитой. В идеале все три центра должны находится в вершинах равностороннего треугольника, тогда затраты на перемещение у хозяйки будут минимальными.

Но в реальности все оказалось несколько сложнее. Планировка маленьких кухонь и больших, правильной и вытянутой формы может отличаться. Однако общие принципы эргономики на кухне остаются одинаковыми для всех случаев:

• Мойка – главный центр активности. Согласно исследованиям, возле нее хозяйка проводит примерно 50% всего времени. Поэтому ее положение, расположение соседних модулей с ящиками и навесных шкафов с сушкой должно быть максимально удобным.
• Плита – второй по значимости центр активности. Желательно располагать ее на расстоянии 800-1200 мм от мойки, на больших кухнях – до 1800мм. Оптимально – как можно ближе к обеденной зоне.
• Холодильник, морозильную камеру, другие модули, задействованные под хранение продуктов, лучше размещать в углу кухни, чтобы не «разрывать» рабочие поверхности на нефункциональные участки. При правильной эргономике на кухне холодильник должен находиться не дальше чем 1200мм от плиты и 1800мм от мойки. Но при разных планировках кухни это расстояние может как сокращаться, так и увеличиваться.

Общая эргономика пространства кухни в зависимости от планировки гарнитура

Комфорт на кухне обеспечивается за счет многих нюансов. Чем меньше хозяйка будет нагибаться и приседать, чтобы воспользоваться содержимым тумб, тянуться, чтобы достать что-то из верхних шкафчиков, тем меньше она устанет.

Правильная эргономика на кухне гарантирует и отсутствие «мертвых» зон, когда при открывании дверцы блокируются остальные шкафы и ящики – этого быть не должно.

Также уровень рабочей поверхности должен быть на уровне, соответствующем росту.

Можно выделить ТОП-5 полезных советов, как соблюсти правильную эргономику на кухне:

1. При проектировании кухонного гарнитура учитывайте собственные физические параметры. Так, высота рабочей поверхности определяется согнутыми под прямым углом в локтях руками: между ними и рабочей поверхностью должно быть порядка 150мм. И вы забудете о болях в спине при длительной готовке. Также максимальный уровень полки в навесных шкафах должен находиться на расстоянии вашей вытянутой вверх руки за минусом 250мм.
2. Позаботьтесь о достаточном освещении рабочей поверхности. Используйте точечные светильники для этого над основными зонами – мойкой, плитой, зоной обработки продуктов. Также запланируйте розетки для подключения бытовых приборов, они не должны «заходить» на зоны мойки и плиты, это опасно.
3. Как показывает опыт, основные травмо- и пожаро- опасные ситуации возникают возле плиты. Она не должна быть расположена в проходе, возле пенала, холодильника или окна с занавеской. Расстояние от варочной поверхности до вытяжки должно быть минимум 700мм для электрической плиты и 800мм – для газовой.
4. Стиральная и посудомоечная машины при грамотной эргономике на кухне располагаются как можно ближе к мойке и коммуникациям со сливом и подачей воды. Позаботьтесь о размещении розеток для них – они не должны располагаться точно за приборами. В этом случае при поломке или аварийной ситуации для отключения вам придется их сначала выдвинуть, а это не самый лучший вариант.
5. Качество фурнитуры, выдвижных и подъемных механизмов также важно, чтобы эргономика на кухне соответствовала высокому уровню комфорта. Дверцы должны открываться без шума и скрипа, как и выкатные и выдвижные системы хранения. От этого зависит простота в эксплуатации и срок службы кухонной мебели в целом. Если есть возможность, установите доводчики на кухонные шкафы, есть масса бюджетных вариантов.

Правильное планирование эргономики на кухне

При всем разнообразии планировочных решений и дизайн-проектов для кухни, все их можно разделить на несколько видов в зависимости от конфигурации:

• Линейная (прямая) и двухрядная (параллельная).
• Угловая (Г-образная) и П-образная.
• Островная и круговая.

В каждом варианте планировки можно соблюсти правило треугольника – основной принцип эргономики на кухне для минимизации расстояний между главными центрами. А также подобрать лучшее решение для размещения всех остальных кухонных модулей, чтобы в процессе работы ничто не затрудняло движение внутри «треугольника», не блокировало процесс.

Эргономика линейной прямой кухни

Вытянутый в одну линию кухонный гарнитур проектируют для удлиненных помещений. Правильная эргономика линейной прямой кухни предполагает, что общая длина рабочей поверхности составляет не более 3,5м. В противном случае расстояние между центрами будет слишком большим.

Если ваша кухня длиннее, заложите в проект кухонные пеналы для хранения утвари и встраивания бытовой техники.

Лучше всего расположить холодильник на одном конце кухни, а мойку выдвинуть в центр, между плитой и холодильником. Правда, это не всегда возможно, обычно все коммуникации для подключения подачи и слива воды расположены в углу кухни. Но есть вариант «сдвинуть» мойку за счет посудомойки или стиральной машины, которые можно разместить в углу кухни.

Эргономика двухрядной параллельной кухни

Параллельная планировка на кухне используется в проходных вытянутых помещениях. Как правило, вдоль одной стены располагают два ключевых центра – плиту и мойку, а вдоль другой – обеденную зону, холодильник и шкафы для хранения продуктов и кухонной утвари.

Эргономика современной кухни с двухрядным расположением шкафов должна учитывать возможность свободного открывания всех кухонных модулей.

Например, чтобы открыть духовку или выдвинуть, хозяйке нужен проход шириной 1-1,2м. А чтобы распахнуть узкий фасад шириной 300-400мм, нужно меньше места.

Проектируйте открывание кухонных тумб и шкафов так, чтобы эргономика пространства кухни позволяла реализовать это с комфортом.

Эргономика угловой кухни

Угловая или Г-образная планировка кухни позволяет максимально правильно реализовать требования рабочего треугольника Нойферта. Наиболее удобной будет эргономика маленькой кухни с угловой конфигурацией, поскольку два ключевых центра – мойка и холодильник, холодильник и плита – будет разнесены не так далеко друг от друга.

В случае большой, просторной кухни рекомендуется «сдвинуть» ключевые центры для оптимизации расстояния между ними за счет дополнительных пеналов и других кухонных модулей.

Эргономика П-образной кухни

П-образная конфигурация кухонного гарнитура представляет собой расстановку кухонных модулей вдоль трех стен помещения. Соблюсти правильную эргономику на П-образной кухне возможно при достаточном свободном месте как для передвижения хозяйки, так и для открывания всех шкафов и тумб.

Для этого минимальное свободное пространство между двумя рядами должно составлять порядка 1200-1500мм. В противном случае на кухне будет тесновато и неудобно.

Эргономика кухни с островом

Островные композиции на кухне позволяют эргономично разнести рабочие поверхности, делая кухню более удобной и компактной для передвижения между ключевыми центрами. При этом остров может эффективно совмещаться с прямой, угловой и П-образной планировкой — все зависит от размеров кухни и личных пожеланий хозяйки.

Рабочая поверхность острова чаще всего используется для размещения плиты или мойки.

Правда, обустроить такое решение довольно сложно с точки зрения возможности подвода коммуникаций для подключения бытовых приборов и системы водоснабжения, если в остров планируется вынести мойку.

Поэтому определяться с дизайн-проектом кухни следует на стадии чернового ремонта, с планированием розеток и подводки подачи воды и слива. Расстояние между островом и нижним рядом кухни должно быть достаточным для свободного перемещения и открывания всех модулей.

Кстати, сделать кухонный остров можно и своими руками.

Эргономика маленькой кухни

Для соблюдения основных принципов эргономики на маленькой кухне больше всего подходит угловая конфигурация. В зависимости от размеров, зачастую приходится располагать все ключевые центры рабочего треугольника вдоль одной линии. Поскольку плиту нежелательно выносить на край малогабаритной кухни во избежание травмоопасных ситуаций.

При грамотном подходе в разработке дизайн-проекта на маленькой кухне можно расположить все крупногабаритные бытовые приборы и при этом обеспечить хозяйке максимально комфортные условия. Как? Ознакомьтесь с чертежами планировки малогабаритной кухни — возможно, многие моменты вам станут более понятными.

Эргономика совмещенной кухни со столовой и гостиной

Просторная кухня нередко предполагает совмещение с зоной гостиной или столовой. Поэтому для обустройства больше подходят островные конфигурации кухонного гарнитура. Кухонный остров как бы отделяет кухонное пространство от жилого. При этом нередко служит и обеденной зоной – к нему пристраивают барные стойки и обеденные столы.

П-образная планировка также хорошо подходит для эргономики большой кухни. В этом случае одна из сторон П-образной конфигурации располагается не вдоль стены, а отделяет пространство кухни в виде своеобразной барной стойки.

Если помещение позволяет, можно использовать круговую планировку кухни — с приданием округлой, обтекаемой формы островной или П-образной конфигурации. Особенно эффектно смотрятся такие дизайнерские решения в современных интерьерных решениях.

Чем должна быть оборудована современная кухня: техника и нюансы на которые стоит обратить внимание

Сегодня домохозяйки уже не те измученные женщины, у которых повсюду куча плачущих детей. Они не женщины, носящие халаты и бигуди в течение всего дня. Это уже не женщины, проводящие на кухне половину своего времени, под тяжестью огромных кастрюль.

Хотя современные домохозяйки совсем не такие, им все равно нравится проводить время на кухне. Во-первых, это означает постоянный доступ к различным вкусностям, а во-вторых, на кухне они создают кулинарные шедевры, которые заставляют их мужей и детей спешить домой из школы и офиса. Домохозяйка — это сердце семьи, а кухня — это теплое сердце дома.

Тем не менее, вся эта волшебная домашняя кухня не существует без современных бытовых приборов для выпечки, жарки и приготовления пищи. Поэтому каждая домохозяйка хотела бы иметь все, что ей нужно для творения своих шедевров.

Мелочи, которые большинство домохозяек предпочли бы приобрести:

• большая деревянная разделочная доска — вам может даже понадобиться несколько таких, одна для мяса, одна для рыбы, другие для фруктов и т. д. Независимо от количества досок, наличие отдельной доски для рыбы обязательно. Также обратите внимание на древесину, она должна быть качественной. Вы также можете немного смазать его маслом, чтобы предотвратить попадание различных жидкостей в древесину;
• емкости для сахара, соли, муки, перца, пищевой соды и т. д. Помимо того, что они действительно надежны и удобны, по сравнению с бумажными пакетами, они также станут украшением вашей кухни. Вы можете купить два набора и смешать их;
• корзина с фруктами — прекрасное украшение и удобная возможность хранить свежие фрукты на столе в любое время. Люди чаще едят то, что у них есть, поэтому ваши дети и муж будут есть больше витаминов, если вы сразу же положите их на стол;
• противень для сковородок — отличный способ держать кастрюли там, где вы их видите, и под рукой;
• Полка для кулинарных книг — очень полезна, если у вас много книг, и вы пользуетесь ими на регулярной основе;
• фартук и вешалка для полотенец — что может быть хуже, чем влажные полотенца, разложенные по всей кухне, и вы никогда не найдете чистого? Держите свои полотенца в порядке.

Но если вы хотите обставить свою современную кухню? Если да, можно использовать многоцелевую кухонную технику. Эти приборы помогут вам сэкономить место, сократив при этом количество предметов.

Вот некоторые необходимые приборы для современной кухни:

Холодильник

Это, пожалуй, самый полезный прибор на современной кухне. Помогает сохранить пищу свежей, вы можете хранить приготовленную пищу, которую можно есть через несколько дней. Поскольку холодильники бывают разных размеров, вы можете найти их даже для самой маленькой кухни.

• Поэтому, прежде чем сделать эту покупку, примите во внимание размер вашей кухни и количество продуктов, которые вы будете хранить, чтобы оценить емкость, наиболее подходящую для вашей семьи.
• Виды холодильников:

1. Однокамерный
2. Двухкамерный
3. Трёхкамерный
4. Side by said
5. French door

2. Купить по выгодной цене с доставкой
3. Микроволновая печь

Микроволновая печь позволяет быстро разогреть еду. Эффективное распределение тепла обеспечивает равномерное нагревание еды в течение нескольких минут. Вы также можете приготовить еду в микроволновой печи. Этот прибор очень прочный, простой в эксплуатации и вполне доступный по цене.

Защитные функции микроволновок:

• Блокировка работы прибора в случае открытия дверцы во время процесса приготовления пищи;
• Блокировка от детей – исключает возможность случайного включения;
• Экран от излучения – защитное средство, которое должно быть в каждой модели.

Виды микроволновок по способу управления:

• Механическая регулировка
• Кнопочное управление
• Сенсорное управление

• Купить по выгодной цене с доставкой
• Кофеварка

Если вы любитель кофе, то программируемая кофеварка поможет вам получать кофе в нужный момент, делая жизнь намного проще.

Программируемая кофеварка дает вам возможность автоматически настраивать процесс приготовления кофе на ночное время, чтобы вы проснулись с привлекательным ароматом свежесваренного кофе.

Эти кофеварки оснащены тепловым графином, основной задачей которого является обеспечение того, чтобы ваш кофе оставался горячим в течение нескольких часов.

Существуют следующие виды машин для приготовления кофе:

1. Самые простые, капельные модели.
2. Сложные аппараты рожкового типа.
3. Машины, работающие на капсулах.
4. Гейзерные модели.
5. Электротурки.
6. Комбинированные варианты.

Выберите ту, которая подойдет именно Вам!

2. Купить по выгодной цене с доставкой
3. Соковыжималка

Эти соковыжималки обеспечивают один из самых простых способов включить больше фруктов и овощей в свой рацион для более здорового образа жизни. Хотя в дорогих соковыжималках используется самый медленный процесс, они доставляют богатые соки с наибольшим количеством энзимов, волокон и минералов.

Основные типы и виды соковыжималок:

1 Привод
2 Принцип действия

3 Область использования

• Бытовые
• Профессиональные
• Промышленные

4 Назначение

• Цитрусовые
• Для твердых фруктов и овощей
• Косточковые
• Универсалы

• Купить по выгодной цене с доставкой
• Мультиварка

Это один из лучших приборов для кухни, особенно для тех, кто хочет прийти домой, и сразу вкусно поесть. Прибор идеально подходит для приготовления обедов в горшочке, тушеных блюд, все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и установить таймер так, чтобы блюдо было готово, как только вы вернетесь домой.

Некоторые ключевые функции, на которые следует обратить внимание при покупке этого устройства, включают функцию автоматического предупреждения, функцию подогрева, функцию автоматического предупреждения, таймер и съемные вставки.

1. Преимущества мультиварок:
2. — Заметная экономия времени;
3. — Многофункциональность;
4. — Сохранение полезных свойств продуктов;
5. — Использование меньшего количества специй и приправ;
6. — Отсутствие канцерогенов;
7. — Сохранения нужной температуры готового блюда;
8. — Автономность или отсутствие контроля при работе и при окончании процесса готовки;
9. — Отсутствие насыщенных запахов еды, как при готовке на плите;
10. — Компактность и экономия пространства;
11. — Мобильность;
12. — Безопасность.

• Купить по выгодной цене с доставкой
• Скороварка

Скороварка является важным кухонным прибором в домах, которые любят готовить рис, мясо и чечевицу, поскольку это сокращает время приготовления. Без этого прибора вам придется потратить несколько часов, помешивая блюдо, пока оно не будет приготовлено.

1. С помощью скороварки все, что вам нужно сделать, это надеть крышку и подождать некоторое количество свистков, прежде чем ваша еда будет должным образом приготовлена.
2. При выборе скороварки учтите такие моменты:

• Если есть возможность заплатить больше, отдайте предпочтение нержавеющей стали. Дно и стенки должны быть толстыми.
• На крышке должно быть как минимум два клапана – основной и аварийный. Лучше, если клапаны выводят пар в стороны.
• Уплотнительное кольцо из хорошего силикона лучше, так как не рассыхается и не боится высоких температур. Хорошая резина тоже прослужит долго.
• Проверьте надежность и удобство замка. Обязательно наличие блокировки от открывания, если в доме есть дети или пожилые люди. Замок не разблокируется, пока давление не упадет до безопасного.
• Ненагревающиеся ручки – полезное дополнение и повышенная безопасность. Обратите внимание на качество крепежа ручек.

• Купить по выгодной цене с доставкой
• Посудомоечная машина

Посудомоечные машины бывают самых разных размеров некоторые настолько малы, что могут поместиться в небольших помещениях, что делает их идеальными для дома с небольшими кухнями. При выборе посуды обязательно учитывайте емкость и габариты посудомоечной машины.

Кроме того, не забудьте проверить его характеристики, которые могут включать в себя водонагреватель, насос, различные циклы, эффективность использования воды, сухой цикл и энергию.

Виды посудомоечных машин:

1. Встраиваемые посудомоечные машинки
2. Компактные посудомоечные машины
3. Настольные посудомоечные машины
4. Неглубокие посудомоечные машины
5. Узкие посудомоечные машины
6. Фронтальные посудомоечные машины
7. Посудомоечные машины «3 в 1»

Купить по выгодной цене с доставкой

Оборудуйте свою кухню по последнему слову техники! А пока посмотрите идею как можно спланировать дизайн кухни вашей мечты.

10 принципов планирования кухни и 6 типов планировок

Планировка кухни — это больше, чем просто схема расстановки мебели и техники. Это проект значительной части жизни домочадцев, поэтому подходить к её разработке нужно со всей ответственностью. Наш гид по планировкам, а также подборка 80 наглядных фото-примеров помогут вам принять правильные решения и продумать план кухни максимально эффективно.

10 правил планирования кухни

Прежде чем приступать к созданию плана будущей кухни, следует ознакомиться с базовыми правилами эргономики и техники безопасности, стандартами размеров мебели и проверенными дизайн-приемами.

1. Главное правило, на которое следует опираться при планировании кухни — это правило так называемого рабочего треугольника. Согласно ему, мойка, плита и холодильник должны располагаться не линейно, а по треугольной схеме. Важно, чтобы рабочие точки находились рядом друг с другом – на расстоянии не более 180 см. Так кухонный сценарий получится наиболее слаженным: сначала вы достаете продукты из холодильника, затем несете их к мойке, чтобы помыть, далее ингредиенты режутся/смешиваются и, наконец, отправляются на плиту.

Лишние перебежки, затраты времени и сил при соблюдении правила рабочего треугольника сводятся к минимуму

1. Планирование кухни начинается с определения места мойки – она должна располагаться в пределах 2,5 м от стояка. Конечно, мойку можно переставить и дальше 2,5 м, например, к окну, однако в городской квартире для этого потребуется как минимум наклон трубы подачи воды, а как максимум — установка насоса. Если же вы планируете кухню в частном доме, то лучше всего разместить мойку у окна – так и кулинару приятнее, и хорошо для экономии электроэнергии. Рядом с мойкой поставьте посудомоечную и/или стиральную машину. Как правило, ПММ ставят слева от мойки, если ее пользователь правша, и справа от мойки – если левша.
2. Следующая на плане точка – плита. Она должна располагаться на расстоянии 40-180 см от мойки и, конечно, поближе к вентиляционному отверстию и газопроводу, если он есть. В промежуток между мойкой и плитой можно вписать основную рабочую поверхность, где вы будете резать и смешивать продукты. Хорошо, если ее длина составит 90 см – это и не мало, и не слишком много. По другую сторону от плиты так же должен быть свободный промежуток шириной не менее 40 см – это нужно по технике безопасности.

• Важно! Размещать плиту у окна на расстоянии менее 40 см не безопасно и просто не практично.

1. Минимальная ширина проходов на кухне должна составлять около 120 см. В такой «пешеходной зоне» домочадцы смогут перемещаться, не мешая кулинару готовить, доставать продукты из шкафчиков и холодильника, загружать посудомойку. Если кухня проходная, как это часто бывает в частных домах, то проход стоит увеличить до 130-150 см. В очень маленьких и непроходных кухнях допустимы 1-метровые проходы.

Планировка проходной кухни в частном доме

1. Холодильник удобнее размещать ближе к мойке, нежели к плите. Также его можно встроить в блок рядом с духовкой и микроволновкой. При острой нехватке места холодильник можно просто вынести за пределы кухни, скажем, в гостиную или коридор.

Планировка маленькой кухни без холодильника

При необходимости можно перенести дверные проемы, немного сдвинуть их или расширить/заузить. Кстати, двери можно снять, переставить или заменить раскладной/раздвижной конструкцией.

На газифицированной кухне снимать дверь нельзя, зато ее можно заменить раскладной/раздвижной дверью. Можно поступить и проще – просто переставить петли, чтобы дверь открывалась наружу

1. Удобнее всего рисовать варианты планировок гарнитура в специальных программах. Например, подойдут простые и бесплатные планировщики вроде Planner5D, SketchUP Pro или он-лайн конструктор ИКЕА.
2. Чтобы четче представить, подойдет ли разработанная вами планировка для вашей кухни, мелом начертите на полу и стенах мебель и технику в натуральную величину. Так вы сможете увидеть ошибки в плане, разрешить сомнения или придумать новые идеи.
3. Имейте в виду, что выиграть дополнительное место при планировании маленькой кухни можно за счет уменьшенной техники: холодильника шириной 55 см, посудомоечной машины шириной 45 см, а также стиральной машины уменьшенной глубины в 35 см.

1. Планировка кухни должна учитывать размеры столовой зоны, точнее правила эргономики:

• Ширина посадочного места должна составлять не менее 60 см, а глубина — не менее 40 см;
• От края стола до стены/мебели должно быть свободное пространство для стула длиной 80 см;
• Стандартный стул имеет ширину 50 см и глубину 40-43 см, стул с подлокотниками имеет большую ширину – около 70 см.

Дизайн кухни в современном стиле

1908 Просмотров ,

Современный стиль в оформлении кухни характерен для уверенных людей, предпочитающих порядок и практичность в деталях. Обычно на такой кухне нет лишних вещей, все элементы и мебель подбираются, исходя из их функциональности.

Несмотря на кажущуюся холодность, такая кухня может выглядеть очень стильно и модно. Более того, для современного стиля характерно объединение сразу нескольких дизайнерских направлений, что создает безграничное поле для фантазий.

Особенности современного стиля

Для современного стиля характерны следующие черты и отличия:

• простота и отсутствие сложных элементов;
• четкость линий;
• смешение сразу нескольких стилей, которые могут кардинально отличаться друг от друга;
• много свободного пространства;
• чистота и упорядоченность во всем;
• правильная организация мест для хранения продуктов;
• наличие современной техники;
• продуманность каждого элемента мебели, эргономичность.

Огромное значение при этом уделяется выбору цветов. Приветствуется игра на контрасте. Очень красиво смотрится тандем из натуральных оттенков и ярких акцентов. Вся мебель должна быть изготовлена из качественных и надежных материалов.

Современный стиль предполагает долговечность и устойчивость предметов к износу. При правильном подходе подобная кухня может служить своим владельцам много лет, сохраняя свой первоначальный вид. Поверхности должны быть ровными и гладкими, а освещение — ярким и полноценным.

При желании можно использовать сразу несколько источников света.

Какие материалы используются в современном стиле и что выбрать?

При создании кухни в современном стиле очень важно обращать внимание не только на внешние детали, но и качество материалов, используемых при изготовлении мебели. На сегодняшний день наиболее распространенными вариантами являются следующие:

• Массив дерева. Такая мебель выглядит солидно и аристократично. Благодаря использованию современных пропиток подобный гарнитур прослужит вам много лет без потери первоначальных характеристик. Единственным недостатком подобной мебели является ее высокая стоимость.
• ЛДСП или ДСП. Данный материал отличается доступной стоимостью и легкостью. Для оформления кухни такой вариант будет самым оптимальным.
• МДФ. Такой материал стоит немного дороже, чем мебель из ДСП или ЛДСП, но при этом отличается хорошей прочностью и устойчивостью к негативным воздействиям окружающей среды.
• Пластик. Его редко используют при создании мебели, зато это подходящий вариант для изготовления фартуков. Пластик устойчив к воздействиям жира и влаги, не требует специального ухода и обладает длительным сроком эксплуатации.
• Акрил. Достаточно дорогой материал, но при этом идеально подходящий для применения на кухне. Глянцевые поверхности и насыщенные оттенки будут радовать ваш глаз в течение долгого времени. Кроме того, акриловые изделия нетребовательны и неприхотливы в уходе.

Чтобы добиться идеального результата, можно использовать комбинацию из нескольких материалов.

Однако при покупке мебели не забывайте, что на кухне почти всегда повышенная влажность, а значит, использование некоторых материалов на ней нежелательно.

Если вы хотите создать идеальную современную кухню, не стоит экономить на покупке мебели и техники. Не забывайте о том, что такое помещение прослужит вам намного дольше.

Цветовая гамма кухни в современном стиле

Цветовое решение может как выгодно подчеркнуть достоинства вашей кухни, так и полностью лишить ее уюта. Именно поэтому в современном дизайне огромное внимание уделяется подбору правильной цветовой гаммы. Кроме того, не стоит забывать о том, что некоторые оттенки способны влиять на наше настроение и аппетит. Итак, в современном стиле чаще всего используются следующие цвета:

• Красный и его оттенки. Этот цвет возбуждает нервную систему, повышает аппетит. Подходит для просторных помещений.
• Оранжевый. Поднимает настроение и стимулирует аппетит. Насыщает пространство теплом. Подойдет для помещений, лишенных солнечного освещения.
• Желтый. По своим характеристикам схож с оранжевым. Также подойдет для темных помещений.

Вы всегда можете выбрать цвет, который будет резонировать с вашим настроением и взглядом на жизнь. Цветные кухни выглядят очень эффектно и красиво, однако в данном вопросе важно соблюдать меру.

Лучше всего яркие цвета сочетать с нейтральными или использовать только в качестве акцентов.

Не забывайте о том, что слишком неординарное решение может быстро наскучить, а современный стиль предполагает максимум практичности и долговечности.

Применение элементов декора

Несмотря на то, что дизайн кухни в современном стиле не любит излишеств в плане декора, все же без некоторых элементов не обойтись. Во-первых, они придадут кухне законченный вид. Во-вторых, будут способствовать созданию более уютной и домашней атмосферы. Итак, давайте разберемся, какие элементы декора лучше всего использовать на кухне, оформленной в современном стиле.

• Стеклянные фартуки. Они не только защитят ваши стены от загрязнений, но и помогут создать на кухне соответствующее настроение. Вы можете выбрать однотонный фартук или модель с рисунком. Однако следите за тем, чтобы изображение полностью соответствовало общему дизайну.
• Акриловые и металлические детали в интерьере. Смотрятся такие элементы очень дорого и современно. Оба материала устойчивы к механическим воздействиям, не тускнеют и не выгорают со временем.
• Изогнутые линии. Это могут быть изогнутые столешницы, ящики или углы. Смотрится такая мебель очень необычно и красиво. Более того, плавные линии снижают риск случайного травматизма.

Современный стиль дает огромное поле для фантазий. Вы можете использовать любые цвета и материалы, однако при этом не забывайте о практичности и функциональности вещей. Запомните, что кухня в современном стиле не терпит излишеств в плане декора.

Отдавайте предпочтение качественным и надежным изделиям, которые прослужат вам верой и правдой долгие годы.

Современные кухни, дизайн которых продуман до мелочей, позволят вам превратить время, проведенное в кругу семьи за общим столом, в одно из самых приятных.

Основные требования, предъявляемые к современной кухне

Дом 19 ноября 2018

Оригинальный дизайн, соответствие стилю интерьера помещения и практичность – это три основных требования, предъявляемых к современной кухне.

Её способность соответствовать им в свою очередь зависит от качества применяемых при отделке и оснащении материалов, а также устанавливаемого оборудования.

Особое внимание при этом стоит уделить рабочей поверхности и мойке, которые во многом определяют внешний вид гарнитура и кухни в целом.

Наиболее стильным и практичным решением для современной кухни являются столешницы из искусственного камня, также иногда называемые композитными.

Благодаря сочетанию целого ряда выдающихся эксплуатационных характеристик они практически вытеснили все остальные.

Конкуренцию с точки зрения износостойкости и внешнего вида им могут составить разве что изделия из натурального камня, но стоимость их будет существенно выше

Все композитные столешницы гидрофобные, т.е. не впитывают влагу,  обладают стойкостью к большинству моющих средств и воздействию жиров. При этом в зависимости от используемого наполнителя и технологии изготовления они могут приобретать дополнительные свойства.

Наиболее широко сейчас применяются два вида изделий – акриловые и кварцевые. Основное преимущество первых, изготавливаемых из смеси минералов и акриловой смолы, заключается в легкости термоформирования материала на этапе изготовления.

Это позволяет изготавливать столешницы практически любой формы, в том числе, по индивидуальному заказу и реализовывать самые смелые фантазии дизайнера. К примеру, столешница может плавно переходить в стеновую панель, барную стойку, подоконник и даже образовывать единое целое с мойкой из того же материала.

К тому же в данном случае доступна очень широкая палитра цветовых решений.

У кварцевых столешниц свое преимущество – они гораздо ближе по характеристикам к натуральному камню, поэтому отличаются более высокой прочностью и стойкостью к термическим и химическим воздействиям.

В частности, позволяют ставить только что снятую с горячей плиты посуду прямо на рабочую поверхность без подставки. Поцарапать кварцевую столешницу, в отличие от акриловой, гораздо сложнее, а в керамогранитную мойку можно выливать кипяток, не открывая предварительно кран с холодной водой.

Следует учитывать, что формировать и транспортировать изделия из кварцевого агломерата непросто, и сложные решения для них не подходят. При большой длине кварцевая рабочая поверхность, в отличие от акриловой, не будет бесшовной.

Варианты установки кухонных моек и совместимость с измельчителями отходов

Кухонную мойку обычно подбирают по цвету и фактуре столешницы, хотя в некоторых случаях есть смысл добавить немного контраста, выбрав аксессуар из иного материала и другого оттенка. Акриловые мойки могут быть врезными и отлитыми вместе со столешницей, композитные же всегда представляют собой отдельное изделие, размещаемое в предварительно проделанном в рабочей поверхности отверстии.

При желании композитную мойку также можно вклеить внутрь столешницы. Однако сделать это в домашних условиях практически нереально, так как необходимо будет сделать идеально точный вырез, после чего при помощи специального состава закрыть шов.

Также следует учитывать, что если вы планируете устанавливать в мойку тяжелый измельчитель отходов, то постоянная вибрация может стать причиной разделения мойки и столешницы.

К счастью, последняя проблема легко решается путем грамотного выбора диспоузера.

Один из двух  ведущих производителей измельчителей отходов – американский концерн Anaheim Marketing International (брэнд Bone Crusher), учел современные тенденции и ошибки родоначальника технологии – компании Emerson (бренд InSinkErator).

В результате при создании изделий под маркой Bone Crusher был сделан упор на высокую скорость вращения, а лазерная балансировка двигателя позволила максимально снизить создаваемые прибором  вибрации. Измельчители Bone Crusher также имеют небольшой вес, что в сочетании с вышеупомянутыми свойствами обеспечивает возможность их установки на любые типы кухонных моек.

С ассортиментом продукции и передовыми технологиями компании можно ознакомиться на официальном сайте https://bonecrusher.ru.

Правила проектирования кухни: 25 идей дизайна интерьера

Чтобы кухня получилась эстетичной, функциональной при её обустройстве нужно соблюдать определённые правила. Но не каждый в курсе, что многие из них уже давно устарели! В этой статье развеем все мифы о том, что при проектировании кухни важно, а что нет.

Откуда возникают неверные представления о правилах оформления кухни

Главная причина – недостаток проверенных источников информации. Мнения настоящих, опытных экспертов в современной среде информационного изобилия на вес золота! И даже популярность источника – не гарантия её точности. А чтобы понять, где правда, а где ложь, нужно досконально разбираться в теме… Вот такой вот замкнутый круг получается.

Вторая причина – предвзятость человека в том, как он изучает новую информацию. Ведь чаще всего люди принимают только то, с чем согласны в душе, что ближе им и понятнее.

Мойка и окно – не пара. Так делают только для крутых снимков в журналах

Прежде всего, подчеркнём, что такое расположение мойки сейчас в топе трендов! Почему же возник этот предрассудок? Потому что многие боятся, что брызги воды попадут на окно и придётся отмывать стекло, будет налетать пыль с улицы, а отопление окажется перекрытым.

Но опыт показывает, что на самом деле брызги до окон не долетают, поэтому вы можете мыть посуду, наслаждаясь красивым видом – здорово, правда? Вопрос с радиатором можно решить, развернув его или установив в другое место. И помните, что батарея – не единственный способ обогрева помещения. Ещё с этой задачей отлично справятся тёплые полы.

Очень многие ставят мойку возле окна. Это абсолютно нормально.

Волнуетесь, что смеситель помешает открыть окно полностью? Если заняться этим вопрос на этапе проектирования и всё сделать правильно, такой проблемы не возникнет.

ХОТИТЕ САМУЮ КРУТУЮ КУХНЮ?

Ещё больше фото и идей ищите в наших группах в социальных сетях. Подписывайтесь, вдохновляйтесь и делитесь своим мнением. Возможно, благодаря Вашей мысли появится новый и очень интересный материал! А в дальнейшем он поможет читателям сделать свою идеальную кухню!

Оборудование кухни

Промышленная компания «Экомебель»,Кухня «Рита»

Для дизайнера кухонное помещение в типовом жилище — одно из самых проблемных. Ведь оно очень тесное, а это, к сожалению, реальность жизни миллионов людей. Всем хочется, чтобы в кухне было удобно и красиво, чтобы обстановка отвечала запросам. Рассмотрим основные требования, предъявляемые к современной кухонной мебели и оборудованию, с функциональной, конструктивной и технологической стороны. Функциональные требования определены ГОСТами и регламентируют основные размеры мебели и оборудования с учетом антропометрических и эргономических исследований.

Функциональные размеры

В литературе по анализу оборудования, обобщению отечественного и зарубежного опыта приводятся антропометрические схемы, показывающие взаимодействие человека с исследуемым предметом.

На их основе рекомендуются определенные габариты для того или иного вида изделий.

В связи с этим первоначальной целью при разработке нормативов функциональных размеров было обобщение и систематизация уже имеющихся данных, которые необходимо учитывать, разрабатывая кухонное оборудование для серийного производства.

Антропометрические данные, на которые опираются рекомендации автора, взяты из исследований, проведенных Институтом антропологии МГУ (рис.1)

Рис.1 Антропометрия. Границы удобного захвата руками в горизонтальной и вертикальной плоскостях:а — оптимальное рабочее пространствоб — рабочее пространство

Безусловно, антропометрические данные разных стран значительно отличаются друг от друга, что отражается на размерах оборудования. Если в европейских странах средний рост женщины не превышает 1,6 м., то в Северной Америке, Великобритании и Скандинавии приближается к 1,7 метра.

Отсюда возникает разница в рекомендуемой высоте горизонтальной рабочей плоскости, которая в странах Средней и Южной Европы колеблется от 0,8 до 0,85 м., а в Англии превышает 0,9 м.

После проверки и обобщение антропометрических данных были определены и закреплены соответствующими стандартами параметры оборудования.

Высота рабочей поверхности для работы в положении стоя в нашей стране принята равной 0,85-0,9 м. Это объясняется тем, что на отечественном рынке присутствует оборудование из разных стран, и соответственно, высота плит, посудомоечных машин и др. различается.

Все рабочие плоскости (верхние крышки кухонной мебели, мойки, плиты и т.д.) должны составлять непрерывную поверхность, что облегчает пользование ими. Размер плиты и подстолья мойки должны быть такими, чтобы можно было встраивать их в общую линию оборудования «заподлицо».

Наиболее важным вопросом при этом является герметичность стыков.

Для работы в положении сидя при использовании обыкновенного стула должна быть предусмотрена дополнительная плоскость на высоте 0,62-0,65 м. Расстояние от рабочей поверхности до любого элемента настенного оборудования должно составлять не менее 0,45 м.

Эти размеры установлены с таким расчетом, чтобы не мешать работе на столе, у мойки, у плиты. Емкости, расположенные ниже рабочей поверхности, т.е. ниже 0,6-0,85 м. от пола, должны представлять собой выдвигающиеся ящики, объемы, решетчатые конструкции.

Они предназначены для хранения предметов средних размеров, не очень тяжелых, т.к. их достают нагибаясь. Расстояние от пола до верхней полки навесного шкафа не должно превышать 1,9 м.

, так как пользоваться емкостями, расположенными выше этого уровня, неудобно.

С целью обеспечения максимального удобства при работе в вечернее время рабочие плоскости кухонной мебели целесообразно дополнительно оснащать светильниками, которые встраиваются в навесные шкафы и подвесные потолки. При рациональном размещении оборудования экономия времени составляет 30%, а проходимого расстояния – более чем 50%.

Рис.2 Основные функциональные размеры кухонной мебели:а — корпусная кухонная мебельб — столыв — табуреты

Ниже приведены основные функциональные размеры изделий кухонной мебели в метрах (рис.2):

• Высота рабочей поверхности (H) – 0,85-0,9
• Высота дополнительной рабочей поверхности для работы сидя (H1) – 0,62-0,65
• Расстояние от рабочей поверхности шкафа-стола до любого элемента настенного оборудования (H3) не менее – 0,45
• Расстояние от пола до верхней полки навесного шкафа (H3), не более – 1,9
• Высота основания (H4), не менее – 0,1
• Глубина рабочей поверхности шкафа-стола (B) – 0,6
• Глубина навесного шкафа (B1) – 0,3
• Заглубление основания по фасадной поверхности шкафа (B2), не менее – 0,05

Конструктивные требования

Данные требования направлены на совершенствование конструкций мебели, которое заключается в простоте решения, рациональном использовании материалов, устойчивости и простоте конструктивной схемы изделия, в правильном решении узловых соединений.

При конструировании мебели необходимо стремится к созданию устойчивой схемы при статических и динамических нагрузка, особенно при изменение центра тяжести изделий в процессе трансформации (при открывании дверей, крышек столов, выдвижении ящиков).

Конструктивное решение дверок изделий, ручек и петель должно предусматривать определенный угол открывания, который обеспечивает свободный доступ к содержимому полок и исключает возможность травм, повреждения одежды и т.п.

Конструкция изделий и способы их установки в комплексе (в том числе встраивание и блокирование) не должны быть причиной возникновения дополнительных шумов или вибраций при эксплуатации оборудования. При напольном исполнении необходимо предусмотреть возможность перестановки изделий при небольшом усилии.

Кроме того, конструкция изделия должна обеспечивать свободный доступ к местам подсоединения и коммуникациям, к узлам и деталям, требующим периодической регулировки, чистки, профилактического ремонта и т.д.

Конструкция и размеры изделий, входящих в комплект кухонного оборудования, должны обеспечивать удобство транспортировки, установки и монтажа без участия квалифицированных специалистов.

Современные эстетические требования

Подобные требования к кухонной мебели определяются функциональным совершенством, единством формы, конструкции, материала и технологии, рациональным использованием цвета, фактуры.

Широкое внедрение в кухонные процессы электробытовых приборов и механизмов накладывает отпечаток на художественный облик изделий мебели, зачастую превращая их в оболочку для этих приборов и устройств.

Правда излишняя технизация придает внешнему виду изделий холодный, сухой облик.

ЦветОдним из важных компонентов художественного облика изделий кухонной мебели, способствующих снижению зрительной утомляемости и повышению работоспособности, является именно цвет.

К его характеристикам относится цветовой тон, который обусловлен длинной волны видимой части спектра (400-750 мкм). Зрение человека способно различать до 130 оттенков цветового тона.

По данному критерию все цвета разделены на две группы:

• Ахроматические (все промежуточные от белого до черного)
• Хроматические (все цвета и оттенки спектра)

Исследованиями физиологов установлены характер и степень реакции нервной системы человека на различные цветовые источники. Так, например, теплые цвета увеличивают работоспособность, но затрудняют перенесение высоких температур.

Важную роль на воздействие цвета оказывают его насыщенность и яркость. Насыщенность, или чистота цвета, определяется отношением количества хроматического цвета, свойственного конкретному веществу, к общему отражаемому свету. Для цветов спектра насыщенность равна 1, для абсолютно белого – 0.

Яркость, или светлота цветового тона, определяется отношением отраженного поверхностью светового потока ко всему падающему свету и выражается в процентах. Коэффициент отражения абсолютно черной поверхности равен нулю, абсолютно белой – 100%. Отражательная способность покрытий различных цветов (в %) приведена ниже:

• Белый – 80-84
• Лимонно-желтый, слоновая кость, кремовый – 70
• Соломенно-желтый, желтовато-зеленый, охра светлая – 60
• Светло-зеленый, голубой – 40-50
• Розовый, светло-сиреневый – 40
• Серебристо-серый – 35
• Оливково-зеленый, светло-коричневый, чисто-бежевый – 25
• Дуб темный, ореховое дерево – 18
• Бирюзово-синий – 15
• Темно-фиолетовый – 5

Специфика зоны приготовления пищи требует того, чтобы цвет поверхностей стационарного кухонного оборудования и помещения кухни вызывал ощущение чистоты, света, простора.

Кухонное помещение – это помещение для длительного пребывания, связанного с различными трудовыми процессами, которые сопровождаются зрительным напряжением.

Следовательно цветовой климат кухни в целом должен способствовать снижению зрительного утомления.

Для основных фронтальных рабочих поверхностей кухонного оборудования следует применять отделочные материалы и покрытия светлых тонов с высоким коэффициентом отражения.

Такие цвета облегчают поддержание чистоты, вызывают ощущение легкости, способствуют улучшению настроения. Учитывая температурно-влажностный режим в зоне приготовления пищи, проектировать цветовой климат кухни следует преимущественно в холодной гамме.

Холодные цвета (синий, голубой, зелено-голубой, зеленый и их оттенки) вызывают ощущение прохлады, успокаивают и снижают утомляемость зрения.

Теплые цвета следует использовать в отделке помещения кухни, окна которого ориентированны на север, северо-запад, северо-восток, а также в северных районах нашей страны с целью частичной компенсации пониженной яркости отраженного цветового потока.

Фактура поверхностейОпределенное влияние на восприятие изделий мебели оказывает фактура поверхностей. Характеризуется она геометрией поверхности и степенью блеска покрытия. Геометрические и оптические свойства поверхности группируются по следующим опознавательным признакам:

• Идеально-гладкая, гладкая, чуть шероховатая, шероховатая
• Рельефная, с рисунками различного характера
• Зеркальная, глянцевая, полуглянцевая, полуматовая, матовая, глубоко-матовая

Гладкие или чуть шероховатые поверхности в наилучшей степени отвечают гигиеническим требованиям, поэтому как привило, используются для рабочих и фронтальных поверхностей кухонной мебели.

Степень блеска поверхностей, как одна из характеристик фактуры, оказывает определенное влияние на художественную выразительность внешней поверхности изделия. Степень блеска глянцевых поверхностей зависит от шероховатости.

Матовые покрытия четкой зависимости от шероховатости не имеют. Они равномерно рассеивают свет и не имеют световых бликов.

Фактура дает возможность контрастно противопоставлять различные поверхности и добиваться особой художественной выразительности мебели.

Для рабочих и фронтальных поверхностей допускается применение гладких блестящих покрытий с рисунками.

Но, не следует использовать резкие, контрастные рисунки подчеркнуто выразительного характера, так как они первоначально активно привлекают внимание, а затем быстро надоедают и при длительном восприятии оказывают раздражающее воздействие на человека. Предпочтительны простые однородные рисунки под дерево, в виде точек, штрихов и т.п.

Применяемые материалы

В настоящее время наиболее распространенные материалы для облицовки рабочих поверхностей – это постформируемые пластики с текстурой под натуральные камни различных пород и жидкие или листовые полимерные материалы, также имитирующие природные камни. В кухнях высокого класса часто используют рабочие поверхности из нержавеющей стали.

Как показывает практика, на таких поверхностях меньше заметны следы механических повреждений (риски, потертости, вмятины и т.п.). Большое место в производстве кухонной мебели занимают синтетические материалы – древесно-стружечные и ламинированые плиты, слоистые пластики, облицовочные пленки и эмали, а также алюминиевые профили и стекло.

Однако, как показывает зарубежный и отечественный опыт, в производстве фасадов высококлассной мебели все шире применяется натуральный шпон, в том числе шпон по технологии «fine line» и массив дерева.

Технологические требования

Эта категория требований обусловлена характером производства и состоянием технологического процесса. Во всех случаях необходимо стремится к созданию технологичных изделий, характеризующихся простотой сборки, высокой степенью стандартизации, нормализации и унификации деталей.

Требования, предъявляемые к современным кухням | Модена СПб

Времена тотального мебельного дефицита остались давно позади, и у современных потребителей нет необходимости покупать первый попавшийся кухонный гарнитур. Сегодня можно без особых проблем оформить кухню в полном соответствии со своими вкусами и запросами, однако, такая свобода выбора может создавать определённые неудобства.

Чтобы грамотно выбрать интерьер современной кухни, важно знать об основных требованиях, которые к ней предъявляются – в противном случае велика вероятность того, что будет упущено что-нибудь важное.

Эстетика

Когда речь идёт об оформлении интерьера любого помещения, обычно принято начинать с эстетической составляющей – кухни в этом плане не являются исключением. Здесь нет ничего удивительного, ведь современная кухня является частью жилого пространства и должна гармонично сочетаться с общим стилем дома.

Спектр предложений в плане кухонного дизайна сегодня чрезвычайно широк – в зависимости от своих эстетических предпочтений и финансовых возможностей заказчик может выбрать любое интерьерное направление. При этом основными инструментами, которыми принято оперировать являются следующие факторы:

• Общая стилистика.
• Материал фасадов.
• Планировка кухонных зон.
• Цветовая гамма.
• Элементы декора.

Чтобы интерьер кухни получился действительно стильным и элегантным, стоит обратиться к профессиональному дизайнеру, который сумеет решить задачу квалифицированно и эффективно.

Эргономика

Работая над оформлением кухни, не следует забывать о том, что это место для приготовления пищи – поэтому крайне важно выдерживать оптимальный баланс между эстетической и практической стороной. Хозяйка должна чувствовать себя на кухне комфортно и естественно – для этого важен свободный доступ к любой зоне.

Основными критериями эргономичности принято считать следующее:

Рациональная планировка и расстановка предметов мебели.

• Грамотное размещение мойки, плиты, холодильника и т.п.
• Длина рабочей зоны.
• Способ открывания ящиков, шкафов и т.п.
• Трансформируемая мебель и выдвижные элементы в тесных помещениях.
• Оптимальная высота подвесных шкафов.

Встраиваемая бытовая техника

В современных кухнях бытовую технику принято встраивать в гарнитур – это особенно актуально, когда речь идёт о малогабаритных квартирах, где на счету каждый квадратный сантиметр. Холодильник, посудомоечную машину, стиральную машину и другие приборы размещают в нишах между шкафами и прикрывают стандартными фасадами – это даёт следующие преимущества:

• Экономия полезного пространства кухни.
• Стилевое единство деталей интерьера.
• Рациональность планировки.
• Простота уборки и чистки.

Безусловно, существуют и свои минусы – понадобится индивидуально заказывать мебель, а в случае ремонта возникают дополнительные сложности. Поэтому перед принятием решения следует хорошо взвесить все достоинства и недостатки такого варианта.

Безопасность

Кухня – место, где следует соблюдать повышенные меры безопасности. Это обусловлено наличием кранов, трубопроводов, источников открытого огня и большого количества электробытовых приборов. А если в семье есть маленькие дети, вопрос приобретает ещё большую актуальность.

Чтобы сделать кухню максимально безопасной для всех членов семьи, необходимо позаботиться о следующем:

• Разводка розеток должна осуществляться в соответствии с существующими правилами и требованиями норм безопасности.
• Категорически запрещено прокладывать по полу незащищённую электрическую проводку.
• При наличии маленьких детей все розетки необходимо снабдить заглушками.
• Для того чтобы ребёнок не пострадал, рекомендуется на холодильник поставить магнитный замок, а опасное пространство плиты оградить специальным защитным экраном.
• Над плитой следует установить вытяжной зонт, чтобы обеспечить вывод из помещения горячего пара, гари и углекислого газа.
• Нежелательно также, чтобы в кухонной мебели присутствовали острые углы – они могут стать причиной травмы.

Долговечность

Поскольку кухня используется для приготовления пищи, чаще всего она является местом с агрессивной средой, негативно воздействующей на все предметы интерьера. Учитывая немалую стоимость кухонной мебели, нет ничего удивительного, что потребители ждут от неё многолетней и беспроблемной службы.

Теми факторами, которые помогут обеспечить износостойкость и долговечность кухни, принято считать:

• Материал и облицовка фасадов.
• Качественная фурнитура.
• Наличие эффективной вентиляции и вытяжного зонта.
• Защитный фартук для стены в рабочей зоне.

При выборе материалов для изготовления мебели следует обратить внимание на то, как они реагируют на моющие средства и каковы требования по уходу. Практика показывает, что неприхотливые к воздействию бытовой химии кухни служат гораздо дольше и не создают проблем своим владельцам.

Какой должна быть современная кухня?

В современном мире у людей меняются требования к своим домам, жилища становятся все более «умными», человек в быстром ритме жизни стремится максимально упростить себе быт, сделать его комфортным и не отнимающим много времени и сил.

Особенно серьезно люди подходят к созданию кухни, потому что с одной стороны, это помещение, в котором происходит большая часть домашних дел и забот. А с другой — именно кухня зачастую становится местом вечерних посиделок с семьей и друзьями, первой кружки утреннего кофе, а иногда даже семейных торжеств.

Какие же требования предъявляются к современной кухне? Какой она должна быть, чтобы максимально соответствовать образу жизни горожанина 21 века?

Техника будущего

Среди родителей ходит такая шутка: «Если мы учим детей, опираясь на собственный опыт, мы готовим их не к завтрашнему, а к позавчерашнему дню». Тоже самое можно сказать и о технике: если ориентироваться на то, о чем вы мечтаете сегодня, то завтра можно оказаться с безнадежно устаревшими приборами. Нужно мечтать вперед!

А для этого как нельзя лучше подходят современные, полностью автоматические приборы, которые берут все (или большую часть функций) на себя, а владельцам оставляют лишь приятные минуты, когда можно наслаждаться приготовлением пищи.

Такие приборы можно найти у самых известных мировых производителей, например, на сайте gaggenau.su, здесь есть и современные индукционные плиты, и полностью автоматические кофемашины, и вытяжки, способные работать в режиме самостоятельной настройки под имеющиеся в помещении условия, и многое другое.

Планировка пространства

Не меньше, чем требования к техническому совершенству пространства, важны и запросы к самой его планировке.

Все более популярными становятся открытые планировки, когда кухня объединяется с гостиной, превращаясь в большое пространство, предназначенное не только для приготовления и приема пищи, но и для комфортного общения в расслабленной обстановке.

На кухонную зону люди стремятся выделять не меньше 7-8 квадратных метров, а на зону гостиной — около 10. Это тот минимум, на котором можно расположить всю необходимую мебель и при этом сделать обстановку стильной и привлекательной.

Мебель

Главное требование, которое предъявляется к мебели — ее функциональность. Под функциональностью понимается сочетание сразу трех параметров:

• вместительности;
• комфортного расположения отдельных элементов;
• простоты уборки.

Лаконичные, минималистичные и светлые гарнитуры ценятся особенно высоко.

Источник: you-journal.ru

То, чего никто не знает: требования к кухне

Кухня – это сердце ресторана. Именно в ней колдуют повара и кулинары, создавая всякие волшебные вкусности, которые так нравятся посетителям. Практически у каждого уважающего себя повара есть свои особые рецепты приготовления блюд, которыми он гордится и старается сохранить в тайне.

Кстати, наше государство имеет кое-что общее с мастерами в вашем ресторане. У него тоже есть свои особые рецепты. К примеру, рецепты создания идеальной кухни в общепите.

И хотя эти рецепты не хранятся в строгом секрете, о них все равно почему-то никто не знает. А надо бы знать, ведь наблюдательные органы очень хотят, чтобы у всех рестораторов были идеальные кухни.

И хотят так сильно, что даже готовы штрафовать директоров и закрывать рестораны в случае невыполнения этих рецептов.

Требования к помещению кухни

Плохо это или хорошо, но чиновники, которые заправляют разработкой строительных норм для кухонь, ребята правильные и очень скрупулезные. Хотят, чтобы было именно так, как они скажут, и никак иначе.

Составленные ими ДБН-ы безапелляционны и подлежат обязательному выполнению. Тем не менее, рестораторы, все как один, об этом забывают, и, как следствие, рискуют навлечь на себя гнев проверяющих органов.

У многих вызывает недоумение, почему при покупке или аренде помещения под ресторан нельзя сразу обратить внимание на все нормативно-правовые акты, которые регламентируют требования для кухни, и учесть их.

Требования ведь совсем не сложные.

 Если вы не знаете, в каких документах эти требования можно прочитать, как они называются, и что потом с ними делать – не переживайте, именно о них мы вам расскажем в данной статье.

Первый и основной документ, которым нужно руководствоваться при подготовке помещения под кухню, — это  ДБН В.2.2-25:2009 «Предприятия питания (заведения ресторанного хозяйства)». Требований в таком документе ооочень много. Но мы остановимся лишь на тех, которые будут новостью не только для вас, но и для большинства сотрудников проверяющих органов.

1) Размер кухни

Запомните, размер кухни должен обязательно соответствовать классу вашего заведения (ресторан, кафе, столовая, буфет и т.п.) и количеству посадочных мест. Если Вы позиционируете свое заведение как ресторан, будьте добры, обеспечьте следующие размеры кухни:

• до 50 посадочных мест –140 м2 (если готовите из полуфабрикатов, так уж и быть, можно и 100 м2 под кухню вывести);
• до 100 посадочных мест — 211 м2 (если готовите на полуфабрикатах — 189 м2);
• на каждое последующее место после 100 – 0,78 м2.

Для кафе размер кухни может быть более скромным:

• до 50 посадочных мест – не менее 57 м2;
• до 200 мест — – не менее 132 м2;
• на каждое последующее место после 200 – 0,3 м2.

2) Размещение цехов

Цеха в структуре кухни должны обеспечивать последовательность технологических процессов обработки продуктов при минимальной протяженности функциональных связей и отсутствии пересечения технологических и транспортных потоков. Важно помнить, что цеха не должны быть проходными, исключением могут быть отделения цехов, связанные последовательными технологическими процессами.

При объединении в одном помещении цехов с различными температурно-влажностными режимами и моющих различного назначения нужно использовать специальное оборудование, которое позволит обеспечить в местах обработки и приготовления блюд заданные параметры внутренней среды. В таком помещении цеха следует разделять барьерами высотой до 1,6 м.

3) Раздаточные

Помещение раздаточной в предприятиях питания с официантами должно иметь непосредственную связь с горячим и холодным цехами, помещением для резки хлеба, сервизной, моечной столовой посуды и буфетом через технологические или дверные проемы.

Если указанные помещения расположены с одной стороны раздаточной, то ширина раздаточного помещения должна быть не менее 2 м. При расположении этих помещений с двух и более сторон раздаточной — не менее 3 м.

4) Стены и пол

Заботливое государство – заботливое во всем! Правительство хочет, чтобы в ресторане работалось максимально комфортно, поэтому окрашивание стен, перегородок, конструкций и оборудования на кухне рекомендуется предусматривать в светлых холодных тонах, наверное, чтобы окружающая обстановка не давила на психику персонала. Сами краски должны иметь положительные заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы и не выделять в воздушную среду химических веществ выше регламентированных ДСП 201.

Обратите внимание на пол в своей кухне. Он должен быть гладким, без щелей, выбоин, с поверхностью удобной для мытья, с уклоном пола к трапам. Если в помещении такого уклона нет – для кухни оно не подходит!

Санитарные требования

Предписания СЭС для ресторатора, как библия для христианина. От этих предписаний зависит здоровье посетителей и репутация заведения.

Вы видели где-нибудь истинного христианина, который не читал всю Библию? Возможно, видели, здесь нет ничего странного.

А священников, которые не в курсе, что такое скрижали, и о чем речь в Ветхом Завете? Читайте дальше, и вы сможете удивить проверяющих санстанции своей осведомленностью.

Как ни странно прозвучит, но большинство санитарных врачей нашей столицы не знают и половины того, что написано в одном из главных документов, которые они должны использовать в своей работе и знать на зубок. Речь идет о Санитарных правилах для предприятий общественного питания.

Итак. Если вы думаете, что СЭС касается только санитарных норм и безопасности пищи, то вы ошибаетесь. Они цари и боги на кухне и регламентируют там все что угодно.

К примеру, размещение технологического и холодильного оборудования. Его надо размещать с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах!

Вы в курсе, что на кухне должен быть разрубочный стул для мяса? Так вот, он должен не только присутствовать, но еще и быть изготовлен только из твердых пород дерева, установлен на металлической подставке и покрашен снаружи… По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.

Про разделочные доски знают все.

Но не все знают, что они должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырое мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия, «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб, «РГ» — рыбная гастрономия.

Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны быть промаркированы. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продуктов, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.

Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы поймете, что с точки зрения СЭС, ваша посуда никогда не бывает чистой.

Итак, мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:

• удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой в специальные бачки для отходов;
• мыть в воде с температурой не ниже 40 градусов. C добавлением моющих средств;
• мыть в воде с температурой не ниже 40 градусов. C добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в 1 секции ванны;
• ополаскивание посуды, помещенной в металлические сетки с ручками, горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов. C или с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;
• просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Необходимость данного санитарного фетиша у многих может вызвать ряд вопросов, но если ответственные за чистоту посуды так не делают, то они сильно огорчают законодателей Минздрава.

Еще один принципиально важный момент. При ручном способе мытья столовой посуды предприятие должно быть обеспечено трехсекционными ваннами; для мытья стеклянной посуды и столовых приборов необходимы двухсекционные ванны.

И напоследок информация для поваров. С целью приготовления пищи запрещается принимать:

• утиные и гусиные яйца;
• овощи и плоды с признаками гнили;
• грибы соленые, маркированные, консервированные и сушеные без наличия документа о качестве;
• особо скоропортящиеся продукты с истекшими сроками реализации или на грани его истечения;
• свежие, но мятые грибы.

Запрещается оставлять на следующий день:

• салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда и др. особо скоропортящиеся холодные блюда;
• супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;
• мясо отварное порционированное для 1 блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;
• соусы;
• омлеты;
• картофельное пюре, отварные макаронные изделия;
• компоты и напитки собственного производства.

К сожалению, не все рестораторы помнят об этих советских олдскульных нормах и не всегда серьезно подходят к организации работы кухни. А ведь все это было выдумано не просто так. Не стоит рассчитывать на то, что государственные органы будут пренебрежительно относиться к своим обязанностям.

Нынешняя ситуация в стране сулит существенные изменения в организации работы контролирующих органов. Кроме того, украинский ресторанный бизнес стремится к повышению своего уровня, приближаясь к европейским стандартам.

  Ведь как не крути, а посещать заведения, в которых подобные мелочи соблюдены,  — в 100 раз приятнее.

И маленькая задачка для проверки сотрудников:

Мытье какого инвентаря допускается завершать, протирая его полотенцем?

• стеклянной посуды;
• кухонной посуды;
• столовой посуды;

• Правильный ответ – стеклянной посуды :).
• Александр Паляничка,
• юрист практики корпоративного права АО «Юскутум»

Проектирование кухни ресторана. Статьи компании «Restoll – оборудование с гарантией»

ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЮ КУХНИ

Итак, первый и основной документ, которым нужно руководствоваться при подготовке помещения под кухню, — это  ДБН В.2.2-25:2009 «Предприятия питания (заведения ресторанного хозяйства)». Требований в таком документе очень много. Но мы остановимся лишь на тех, которые будут новостью не только для Вас, но и для большинства сотрудников проверяющих органов.

1. РАЗМЕР КУХНИ

Размер кухни обязательно должен соответствовать классу Вашего заведения (ресторан, кафе, столовая, буфет и т.п.) и количеству посадочных мест. Если вы позиционируете свое заведение как ресторан, значит Вы должны обеспечить следующие размеры кухни:

• до 50 посадочных мест –140 м2 (если готовите из полуфабрикатов, так уж и быть, можно и 100 м2 под кухню вывести);
• до 100 посадочных мест — 211 м2 (если готовите на полуфабрикатах — 189 м2);
• на каждое последующее место после 100 – 0,78 м2.

А, например, для кафе размер кухни может быть скромнее:

• до 50 посадочных мест – не менее 57 м2;
• до 200 мест – не менее 132 м2;
• на каждое последующее место после 200 – 0,3 м2.

2. РАЗМЕЩЕНИЕ ЦЕХОВ

Цеха в структуре кухни должны обеспечивать последовательность технологических процессов обработки продуктов при минимальной протяженности функциональных связей и отсутствии пересечения технологических и транспортных потоков. Важно помнить, что цеха не должны быть проходными, исключением могут быть отделения цехов, связанные последовательными технологическими процессами.

Обратите внимание!  Если в вашем заведении более 50 посадочных мест — производственные цеха на кухне рекомендуется размещать в раздельных помещениях.

При объединении в одном помещении цехов с различными температурными режимами и режимами влажности, а также моющих цехов различного назначения нужно использовать специальное оборудование, которое позволит обеспечить в местах обработки и приготовления блюд заданные параметры внутренней среды. В таком помещении цеха следует разделять барьерами высотой до 1,6 м.

3. РАЗДАТОЧНЫЕ

Помещение раздаточной в предприятиях питания с официантами должно иметь непосредственную связь с горячим и холодным цехами, помещением для резки хлеба, сервизной, моечной столовой посуды и буфетом через технологические или дверные проемы.

Не забудьте!  В раздаточной следует предусмотреть место для установки кассовых аппаратов и умывальник для официантов.

Если указанные помещения расположены с одной стороны раздаточной, то ширина раздаточного помещения должна быть не менее 2 м. При расположении этих помещений с двух и более сторон раздаточной — не менее 3 м.

4. СТЕНЫ И ПОЛ

Для того, чтобы в ресторане работалось максимально комфортно – окрашивание стен, перегородок, конструкций и оборудования на кухне рекомендуется предусматривать в светлых холодных тонах, чтобы окружающая обстановка не давила на персонал. Сами краски должны иметь положительные заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы и не выделять в воздушную среду химических веществ выше регламентированных ДСП 201.

Обязательно!  Требуйте у продавцов красок упомянутые выше заключения, а также сохраняйте документы, подтверждающие покупку.

Обратите внимание на пол в своей кухне. Он должен быть гладким, без щелей, выбоин, с поверхностью удобной для мытья, с уклоном пола к трапам. Если в помещении такого уклона нет – для кухни оно не подходит!

САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

От соблюдения правил, предписанных РосПотребНадзором, зависит здоровье посетителей и репутация заведения. Речь идет о соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания.

Итак. Если Вы думаете, что  требования РосПотребнадзора касаются только санитарных норм и безопасности пищи, то Вы ошибаетесь.

 К примеру, размещение технологического и холодильного оборудования: его надо размещать с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах.

Например, знаете ли Вы о том какие требования существуют к разрубочному столу для мяса? Он обязательно должен присутствовать на кухне ресторана, но еще и быть изготовлен только из твердых пород дерева, установлен на металлической подставке и окрашен. По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стола спиливают.

Правила о разделочных досках — они должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырое мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия, «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб, «РГ» — рыбная гастрономия.

Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны быть промаркированы.

После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продуктов, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.

Важно!  Производственный инвентарь и инструменты после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует ошпарить кипятком.

Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:

• Удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой в специальные бачки для отходов;
• Мыть в воде с температурой не ниже 40 градусов. C добавлением моющих средств;
• Мыть в воде с температурой не ниже 40 градусов. C добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в 1 секции ванны;
• Ополаскивание посуды, помещенной в металлические сетки с ручками, горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов. C или с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;
• Просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Еще один принципиально важный момент. При ручном способе мытья столовой посуды предприятие должно быть обеспечено трехсекционными ваннами; для мытья стеклянной посуды и столовых приборов необходимы двухсекционные ванны.

Информация для поваров! С целью приготовления пищи запрещается принимать:

• утиные и гусиные яйца;
• овощи и плоды с признаками гнили;
• грибы соленые, маркированные, консервированные и сушеные без наличия документа о качестве;
• особо скоропортящиеся продукты с истекшими сроками реализации или на грани его истечения;
• свежие, но мятые грибы.

Осторожно!  Запрещается изготовление блинчиков с творогом из не пастеризованного молока.

Запрещается оставлять на следующий день:

• салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда и др. особо скоропортящиеся холодные блюда;
• супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;
• мясо отварное порционированное для 1 блюда, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;
• соусы;
• омлеты;
• картофельное пюре, отварные макаронные изделия;
• компоты и напитки собственного производства.

К сожалению, не все рестораторы помнят об этих нормах и не всегда серьезно подходят к организации работы кухни. А ведь все это было выдумано не просто так. Не стоит рассчитывать на то, что государственные органы будут пренебрежительно относиться к своим обязанностям.

ЭТАПЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

1. Составление эскиза проекта с учетом технических характеристик помещений. Учитываются следующие факторы: Размеры помещений и технические характеристики, Концепция и будущее меню предприятия, Количество посадочных мест, Ограничения по электроэнергии, Наличие газопровода, Особенности разводки водоснабжения и канализации…

2. Согласование эскиза с заказчиком

3. Предоставление заказчику готового проекта со схемой техпроцесса и технологических потоков сырья и готовой продукции.

• 4. Предоставление заказчику спецификации необходимого оборудования
• Подбор необходимого оборудования для предприятия общественного питания.
• Как правило, подбор оборудования осуществляется в комплексе с проектированием производственных цехов, однако подбор может быть выполнен для уже готового проекта. Подбор необходимого оборудования для общепита включает в себя следующие этапы:

• Определение с заказчиком ценовых и качественных характеристик необходимого оборудования
• Проведение тендера по оснащению среди поставщиков оборудования, выбор наиболее оптимального варианта оснащения

ВИДЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Технологическое проектирование:

Отопление, вентиляция и кондиционирование:

• Обмерочный план
• Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по воздуху в помещении
• Ведомость чертежей и ссылочных документов
• План системы общеобменной вентиляции с указанием расчетных параметров воздуха на вентрешетках
• Аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции
• План и аксонометрическая схема технологической вентиляции (если предусматривается)
• План системы кондиционирования с указанием мест прохождения трубопроводов холодоснабжения и дренажа, а также узла обвязки кондиционеров
• Спецификация оборудования и материалов

Архитектурные решения:

• Обмерочный план
• Пояснительная записка
• Поэтажные планы
• Разрезы
• Устройство перегородок, окон и дверей
• Крепление оборудования и трубопроводов
• Утепление ограждающих конструкций
• Ведомость отделки помещений
• Расход материалов

Водоснабжение и канализация:

• Обмерочный план
• Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по водопотреблению
• Ведомость чертежей и ссылочных документов
• План Помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
• Аксонометрическая схема трубопроводов ХВ и ГВ
• Аксонометрическая схема трубопровода производственной канализации
• Схема узла учета расхода ХВ и ГВ
• Спецификация оборудования и материалов

Электрооборудование:

•  Обмерочный план
• Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации
• Пояснительная записка
• Ведомость чертежей и ссылочных документов
• Однолинейная электрическая схема вводнораспределительного щита с указанием номера группы и марки вводного кабеля (согласно электрическому проекту Базового здания)
• Монтажная схема щита
• Планы сети освещения (с указанием номеров групп, марки и сечения кабеля)
• План силовой и розеточной сети (с указанием номеров групп, марки и сечения кабеля)
• План прокладки кабельных коммуникаций с указанием мест установки распаечных коробок
• хема принципиальная электрическая управления (в случае применения схем автоматического управления)
• Спецификация оборудования и материалов

Если вам нужна помощь в подборе оборудования или комплексное оснащение вашего заведения — обращайтесь за помощью к нашим специалистам     8 (499) 350-90-77, 8 (800) 777-17-42      [email protected] 

Какой должна быть современная кухня

Вопрос о планировке или перепланировке кухни встает, как правило, с началом капитального ремонта или при покупке новой квартиры.

Розетки – основа безопасности

Для начала подсчитайте, сколько на вашей кухне будет задействовано электрических бытовых приборов и где они будут располагаться. Будьте внимательны, вопрос хоть и простой, но в нем немудрено допустить целый ряд промашек, влекущих за собой дальнейшие неудобства, лишние электрокабельные соединения и даже угрозу жизни.

Посчитайте все приборы: электрическая плита, вытяжка, микроволновая печь, электрочайник, тостер, миксер, кофеварка, блендер, кухонный комбайн, телевизор, DVD-плеер, холодильник, посудомоечная машина и т.д.

Главное, ничто не должно быть упущено. Обратите внимание на то, что кухня является местом повышенного потребления тока, а потому не вздумайте экономить на электросоединениях и розетках.

Безопасность – самый важный аспект любой кухни и в первую очередь современной.

Задумаемся о фурнитуре

Полочки – еще один пустяк, который следует учесть. У каждой семьи всегда найдется такая масса вещей, которые требуют наиболее рационального и удобного размещения для повседневного их хранения. Некоторые люди вспоминают о полочках и всякого рода креплениях уже в самом конце перепланировки, а только потом замечают, что все эти мелочи им уже просто негде разместить.

Потому задумайтесь о вашей фурнитуре заранее и решите для себя, какой вид она будет в целом иметь и где располагаться. Также различные мелкие необходимости и всякого рода украшения, как часы, картины, декоративные поделки, цветы и прочее – все это тоже должно быть заранее распланировано, дабы не оказаться не у дел уже в самом окончании кухонного ремонта или перепланировки.

Водоснабжение на кухне

Идем дальше. Поговорим о более серьезных нюансах оборудования кухни. Задумайтесь, сколько источников подачи воды вам понадобится? Многие, например, имеют на кухне целых две мойки, ставят стиральную машину и в обязательном порядке устанавливают посудомоечную машину.

Потому важно еще в самом начале распланировать подвод воды таким образом, чтобы в конце не вспомнить, что, скажем, для фильтра прямой подачи воды или для накопительного водонагревателя просто не нашлось подвода, а сделать его уже затруднительно или это влечет совершенно лишние затраты.

Позаботьтесь о том, чтобы над этим вопросом работали настоящие мастера своего дело и ни в коем случае не экономьте на материалах или на их качестве.

Поверьте, неблагоразумно и непрофессионально сделанный подвод воды может в определенный момент доставить вам не только лишние хлопоты по перепланированию или постоянному ремонту сантехнических соединений, но и привести к затоплению вашей кухни и кухни ваших соседей, что, согласитесь, является перспективой малоприятной.

Планировка и зонирование

• Теперь перейдем непосредственно к чертежной части.
• Любая современная кухня должна быть заранее условно поделена на четыре четко установленные зоны:

• первая – для запасов;
• вторая – для кухонной утвари;
• третья – для приготовления еды и мойки;
• четвертая, если вы не имеете отдельной столовой комнаты – для принятия пищи всей семьей.

1. Обратите внимание, что этот момент планирования считается наиболее важным, ибо определяет уровень того, насколько ваша кухня будет рационально выверенной и удобной для повседневного пользования.
2. Рассчитайте зоны таким образом, чтобы доступ к бытовым приборам, к мойке, плите и столу осуществлялся без лишних препятствий и составлял предельно короткую протяженность пути.
3. Так, например, рационально делать разделочный стол рядом с мойкой, холодильником и плитой, а стол для приема пищи подальше от всех этих участков.
4. Очень часто многие кухни совершенно оказываются непригодными для дальнейшей перепланировки, как, к примеру, в тех случаях, когда требуется одновременно поменять местами источник газа, электрические проводки и подводы воды.
5. Потому настоятельно рекомендуем вам на самой ранней стадии этого вопроса обратиться за помощью и советом к людям, имеющим в данном деле определенный опыт и являющимся настоящими профессионалами обустройства и планирования помещений.

Современная техника

Теперь поговорим о приборах, которые должны быть в любой современной кухне. Если мы хотим получить наибольший комфорт от работы, а так же от простого пребывания на нашей кухне, то мы должны озаботиться покупкой кухонной техники.

Начнем с вытяжки

Многие утверждают, что она портит весь внешний вид кухонного интерьера.

Что ж, на это можно ответить так: внешний вид кухни, скорее, портят зажиренные стены и прокопченные дымом занавески, а вытяжка вряд ли покажется неуместной, особенно, если она подобрана в тон интерьеру и не самого бюджетного образца.

Можете не сомневаться, что все современные производители вытяжек уделяют весьма серьезное внимание внешнему виду своего продукта, как, впрочем, и повышению на него спроса, а потому вытяжка по определению не может портить внешний вид кухни, ибо всегда смотрится на ней более чем уместно и обязательно.

Микроволновка

СВЧ, она же микроволновая печь – тоже весьма необходимый предмет, ибо это не только быстрый способ разогреть уже готовую пищу, но и весьма комфортный вариант достаточно универсального приготовления простых блюд, столь же вкусных, сколь и полезных.

СВЧ бывают разных габаритов, принципиально отличаются по внешнему виду, а так же оснащаются множеством удобных и нужных функций, как то: разморозка, гриль, конвекция, пароварка, встроенный органайзер, записная книжка рецептов и т.д.

Покупая СВЧ, задумайтесь о мощности и функциональном оснащении, так как чем большими способностями будет обладать ваш прибор, тем, соответственно, и больше вы от него получите пользы в итоге.

Посудомоечная машина

Бывают очень габаритные агрегаты, а бывают и совсем маленькие, настольные, которые в считанные минуты качественно помоют и высушат вашу посуду. Стоит ли говорить, что посудомойка на любой кухне – это колоссальная экономия времени и сил, а так же невероятное удобство вкупе с комфортом использования?

Избавляемся от ненужного

Ручные терки, мельнички, миксеры и кофемолки, кухонные ножи, классические чайники, турки и т.п. – это инструменты давно минувших дней, уже неактуальные сегодня в силу своей допотопности.

Все это заменили сверхфункциональные кухонные комбайны, электромиксеры и блендеры, хлеборезки, электрочайники, электропароварки, кофемашины и другие шедевры современных технологий, предельно упрощающие наш повседневный быт и делающие его максимально комфортным.

Поэтому, если мы говорим о современной кухне, то мы, конечно же, подразумеваем кухню, оснащенную всеми современными бытовыми приборами, призванными сделать нашу жизнь легче и продуктивнее.

Остается только разумно взвесить, где правильнее всего расположить свою бытовую технику для быстрейшего к ней доступа и максимально простого ее обслуживания.

Современный кухонный интерьер

И в конце, давайте, поговорим непосредственно об интерьере. Нынешний кухонный дизайн предполагает простоту и строгость форм, повышенную носкость и абсолютное изящество тонов и деталей.

Пластиковые окна, подвесные потолки, блестящий напольный кафель – все это отличительные черты любой современной кухни.

Кто-то отделывает свое кухонное помещение мрамором, кто-то нержавеющей сталью, а кто-то просто очень качественным деревом.

Каждый из этих вариантов одинаково хорош по-своему, нужно просто максимально благоразумно и профессионально подойти к планированию интерьера и не допустить ни одной промашки.

На вашей кухне всегда должно быть достаточно освещения, пусть она будет уютной и располагающей к приятному приему пищи и стимуляции аппетита. Учтите все мелочи в вашем интерьере и позже вы поймете, что вы не только им довольны, а даже гордитесь своей кухней, и вам не стыдно пригласить к себе на званый ужин хороших друзей или добрых знакомых.

Итак, мы в общих чертах обрисовали макет современной кухни, по всем параметрам отвечающий основным требованиям и стандартам, за вами же остается лишь воплотить все эти слова в реальную жизнь. В чем мы вам и пожелаем достичь самого наивысшего успеха.

Удачи вам и домашнего уюта!

Советуем прочитать:

Требования, предъявляемые к кухонной мебели

Проектирование современного интерьера базируется на принципах современного эргодизайна и представляет собой организованное культурное пространство, законченную модель бытия, освоенного человеком.

Кухонное пространство, как объект исследования автора представляет собой не просто помещение, где принято принимать пищу, а которое просто по определению должно быть комфортным и уютным. Кухня должна быть очень удобной, а также очень функциональной.

В процессе эволюции жилища роль кухни неоднократно пересматривалась, что было связано не только с изменением жизненного уклада людей, но и субъективными взглядами на функцию жилища вообще.

В крестьянской избе кухне издавна отводилась главная роль. Здесь готовили пищу, варили корм для скота, выполняли большую часть различных хозяйственных работ, а в зимнее время держали мелкий скот и домашнюю птицу. Кухня являлась столовой, местом семейного общения, здесь же устраивали и спальное место. Размеры кухни принимались достаточно большими и были сравнимы с размерами общей комнаты.

В современном сельском доме функции кухни мало изменились; сейчас здесь лишь не держат скот и птицу.

В городской квартире роль кухни всегда была менее значимой, чем в сельском доме. Идеи коммунального проживания на практике реализовались в общую кухню на несколько семей.

Более поздние (вплоть до 60 – х годов) взгляды на квартиру также приуменьшали значение кухни, особенно в ведении домашнего хозяйства, что выразилось в сокращении площади кухни до 6 кв. м.

в типовых квартирах для нее и сейчас отводится меньшая площадь по сравнению с размерами других комнат.

Функции современной кухни в типовой квартире достаточно разнообразны. Кухня стала постоянным местом для приготовления пищи и основным для ее приема, т.е. выполняет функции столовой.

Здесь же хранят продукты питания, столовые приборы, часто используемую кухонную утварь, посуду и др.

При естественных жилищных условиях на кухне выполняются и работы, не связанные с приготовлением и приемом пищи.

По мере развития техники различные технические новшества рано или поздно приходят в быт, в том числе и на кухню.

Помимо газовой (электрической) плиты с вытяжкой и мойки, на кухне в большинстве квартир имеется холодильник, микроволновая печь, посудомоечная машина и т.д.

Так же входят в кухонное оборудование электрические кофеварки, миксеры, блендеры, соковыжималки и т.п. Кухня насыщается технически, и это находит отражение в проектировании кухонных наборов мебели

• Таким образом, мебель и оборудование для кухни в типовой квартире ориентированы на следующие процессы:
• -приготовление пищи;
• -хранение продуктов питания в различном виде (сырых, полуфабрикатов, готовых);
• -хранение кухонной утвари и кухонной бытовой техники;
• -прием пищи.
• Использование таких методов исследования принятых в эргономическом проектировании, как анализ, синтез, систематизация, позволило автору выделить функциональные группы мебельных наборов для кухонь:
• — рабочие плоскости для выполнения работ по приготовлению пищи;
• — емкости для хранения столовых приборов, посуды, продуктов питания различной степени готовности, кухонного оборудования;
• — рабочие плоскости для приема пищи;
• — сиденья.
• Проведенные исследования позволили сформировать требования к типовым наборам кухонной мебели, кроме того, выполнен анализ вариантов оборудования кухни.

Конструктивно наборы кухонной мебели решаются в едином комплексе с газовой (электрической) плитой, вытяжкой, мойкой. Эта первая, основная, группа наборов для кухонь занимает всю продольную стену и состоит из нижних и верхних навесных шкафов. В ряде проектов в основной блок включают и холодильник.

Вторая группа кухонных наборов включает стол для приема пищи и посадочные места. В последние время все чаще используют угловую скамью; под ее сиденьем устраивают емкости для хранения различных предметов. Стол и посадочные места располагаются у стены, противоположной основному блоку кухонного набора.

Третья группа кухонных наборов включает несколько сблокированных навесных шкафов или полок, которые предполагается монтировать на стене, противоположной основному кухонному блоку (над столом для приема пищи), или на смежной стене, в зависимости от планировки помещения.

Эта группа является дополнительной, она присутствует не во всех наборах кухонной мебели.

Но так как навесные шкафы или полки не требуют дополнительной площади, то их включение в общий набор кухонной мебели крайне желательно, поскольку почти у всех хозяек на кухне не хватает места для хранения различных вещей.

Жесткие требования предъявляются к габаритам мебели.

Таким образом, результаты проведенных исследований позволяют выявить тенденции и закономерности организации современного интерьера кухни, а также определить задачи по разработке обоснованной методики дизайн — проектирования ассортиментных наборов мебели для типовой малогабаритной кухни современной квартиры.

Повышение качественных характеристик мебели предъявляет основные требования к современной мебели и оборудованию с функциональной, конструктивной, технико-экономической и эстетической сторон. Функциональные требования определены ГОСТами и регламентируют основные размеры мебели и оборудования с учетом антропометрических и эргономических исследований.

В литературе по анализу оборудования, обобщению отечественного и зарубежного опыта приводятся антропометрические схемы, показывающие взаимодействие человека с исследуемым предметом, на основе которых рекомендуются определенные габариты для того или иного вида изделий. В связи с этим первоначальной целью при разработке функциональных размеров было обобщение и систематизация уже имеющихся данных, которые необходимо учитывать, разрабатывая кухонное оборудование.

Антропометрические данные различных стран значительно отличаются друг от друга, что, естественно, отражается на размерах оборудования.

Если в европейских странах средний рост женщины не превышает 1,6 м, то в Северной Америке, Великобритании, Скандинавии приближается к 1,7 м.

Отсюда, например, возникла разница в высоте горизонтальной рабочей плоскости, которая в странах Средней и Южной Европы колеблется от 0,8 до 0,85 м, а в Англии превышает 0,9 м.

Размеры плиты и подстолья мойки должны быть такими, чтобы была обеспечена возможность встраивать их в общую линию оборудования «заподлицо». Наиболее важным вопросом при этом является герметичность стыков. Боковая грань рабочей поверхности оборудования, вдоль которой проходит хозяйка, должна быть без выступов и острых углов.

Для работы, сидя при употреблении обычного стула предусматривается дополнительная рабочая поверхность на высоте 0,62−0,65 м. Расстояние от рабочей поверхности до любого элемента настенного оборудования должно быть равно 0,45 м. Эти размеры установлены с таким расчетом, чтобы не мешать работе на столе, у мойки, у плиты. Емкости, расположенные ниже рабочей поверхности, т. е.

ниже 0,6−0,85 м от пола, должны быть выполнены в виде выдвигающихся ящиков, объемов, решетчатых конструкций, в которых следует хранить предметы средних размеров, не очень тяжелые, так как их достают нагибаясь. При рациональном размещении оборудования экономия времени составляет 30%, а проходимого расстояния — более чем 50%.

Основные функциональные размеры изделий кухонной мебели, м:

1. Высота рабочей поверхности — 0,85.
2. Высота дополнительной рабочей поверхности для работы, сидя 0,62−0,65.
3. Расстояние от рабочей поверхности шкафа-стола до любого элемента настенного оборудования не менее 0,45.
4. Расстояние от пола до верхней полки настенного шкафа не более 1,9.
5. Высота основания не менее 0,1.
6. Глубина рабочей поверхности шкафа-стола (без свеса) и глубина напольных шкафов 0,6.
7. Внутренний размер по глубине настенного шкафа не менее 0,28.
8. Заглубление основания по фасадной поверхности шкафа не менее 0,05.

К кухонной мебели и оборудованию предъявляются также определенные конструктивные, технологические, эстетические и экономические требования.

Конструктивные требования направлены на совершенствование конструкций мебели, которое заключается в простоте решения, рациональном использовании материалов, устойчивости и простоте конструктивной схемы изделия, в правильном решении узловых соединений.

Технологические требования обусловлены характером производства и состоянием технологического процесса. Во всех случаях необходимо стремиться к созданию технологичных изделий, характеризующихся простотой сборки, высокой степенью стандартизации, нормализации и унификации деталей.

При конструировании мебели необходимо стремиться к созданию устойчивой схемы при статических и динамических нагрузках, особенно при изменении положения центра тяжести изделий в процессе трансформации (при открывании дверей, крышек столов, выдвижении ящиков).

Конструктивное решение

Конструктивное решение дверок изделий, ручек и петель должно предусматривать угол открывания, обеспечивающий возможность свободной выемки и установки полок, сосудов и т. д. и предотвращающий возможность защемления пальцев рук, повреждения одежды и т. п.

Конструкция изделий и способы их установки в комплексе (в том числе встраивание или блокирование) не должны быть причиной возникновения дополнительных шумов или вибраций при эксплуатации оборудования.

При напольном исполнении необходимо предусмотреть возможность переставлять изделия при небольшом усилии.

Конструкция изделий должна обеспечивать свободный доступ к местам подсоединения и коммуникациям, к узлам, и деталям, требующим периодической регулировки, чистки, профилактического ремонта и т. п.

Элементы подсоединения к коммуникациям у изделий, перемещаемых в процессе эксплуатации, должны обладать эластичностью и гибкостью, обеспечивающими их работоспособность без нарушения нормальной работы оборудования из-за защемлений, перегибов гибких шлангов и кабелей.

Конструкция и размеры изделий, входящих в комплекс кухонного оборудования, должны обеспечивать удобство транспортировки, установки и монтажа без участия квалифицированных специалистов (это требование не распространяется на изделия мебели и оборудование, жестко подключаемые к коммуникациям).

Эстетические требования

Современные эстетические требования к кухонной мебели определяются функциональным совершенством, единством формы, конструкции, материала и технологии, рациональным использованием цвета, фактуры покрытий и лицевой фурнитуры.

Широкое внедрение в кухонные процессы электробытовых приборов и механизмов откладывает четкий отпечаток на художественный облик изделий мебели, зачастую превращая мебель в оболочку для этих приборов и устройств.

Правда, излишняя «технизация» изделий придает внешнему виду изделий холодный, сухой облик.

Мебель должна быть красивой. Удобная, эстетически совершенная, качественно выполненная кухонная мебель положительно воздействует на хозяйку.

Одним из важных компонентов в решении художественного облика изделий кухонной мебели является цвет, способствующий снижению зрительной утомляемости и повышению работоспособности.

При разработке кухонного оборудования необходимо знать физиологическое и психологическое воздействие цвета.

5 класс. Технология . Урок 2 Раздел

Раздел: Кулинария. Санитария и гигиена.

Тема: Санитария и гигиена. Требования к помещению кухни.

Д.з. : Сравнить требования по уходу за посудой в домашних условиях.

Кол-во часов : 2

Что такое гигиена?

Гигиена — это наука о здоровье. Гигиена труда изучает влияние трудового процесса и производственных факторов на организм человека и на основе полученных результатов разрабатывает необходимые требования к условиям труда.

Что такое санитария?

Санитария (от латинского sanitas — здоровье) — это комплекс мероприятий, направленных на претворение в жизнь требований гигиены и предотвращающих действие на работающих вредных производственных факторов. Выполнение санитарно-гигиенических мероприятий — одно из условий, обеспечивающих сохранение безопасности, здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

Гигиена и санитария отвечают за безопасность рабочего места для работника и защиту от действия вредных факторов окружающей среды.

Под воздействием применяемого оборудования и технологических процессов в рабочей зоне создается определенная внешняя среда. Ее характеризуют микроклимат, содержание вредных веществ, уровень шума, вибрации, излучений, освещенность рабочего места. Все санитарно-гигиенические факторы количественно оцениваются и нормируются в соответствии со стандартами.

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА НА КУХНЕ

К помещению кухни и столовой предъявляют особые требования — это прежде всего чистота. Так было всегда: и в прошлом, когда пищу готовили на открытом огне очага, и теперь, в условиях высокой технической оснащённости домашнего хозяйства.

Уход за кухней довольно трудоёмок и сложен, потому что на ней сосредоточено много важных объектов. Это и продукты питания, которые надо уметь сохранить и правильно переработать, и электрическая или газовая плита — основное оборудование для тепловой обработки продуктов, и многочисленная кухонная утварь, посуда, разнообразные технические приспособления и электроприборы.

Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на руках, продуктах, посуде, так как болезнетворные микробы могут вызвать пищевые отравления. Вот почему при кулинарных работах нужно соблюдать санитарно-гигиенические требования. Ознакомимся с ними и будем в дальнейшем неукоснительно им следовать.

Санитарно-гигиенические требования

К лицам, приготавлиющим пищу:

1. Готовить пищу надо в специальной одежде.

2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть уки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены.

К приготовлению пищи:

1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.

2. Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.

3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.

4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.

К хранению продуктов и готовых блюд

1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.

2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определённого срока.

3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.

4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую плёнку.

5. Различные продукты и готовые блюда требуют определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией (см. инструкцию к нему).

6. Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.

• Санитария и гигиена на кухне. Здоровое питание
• Санитария и гигиена на кухне
• Требования к помещению кухни и столовой – прежде всего ЧИСТОТА.
• Много объектов на кухне:
• — продукты питания, которые необходимо правильно хранить и перерабатывать
• — плиты
• — кухонная утварь, посуда
• — приспособления и приборы
• — приготовление пищи не терпит грязи на руках.
• Санитарно-гигиенические требования:
• К лицам, приготовляющим пищу

1. Готовить пищу необходимо в специальной одежде.

2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.

К приготовлению пищи

1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.

2. Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипяченой водой.

3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на различных разделочных досках с соответствующей маркировкой.

4. Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.

К хранению продуктов и готовых блюд

1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике.

2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.

3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.

4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивают в пищевую пленку.

5. Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией (см. инструкцию к нему) Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.

Посуда для кухни и уход за ней. Столовая посуда.

1. Наборы посуды – 4-5 кастрюль, набор сковород, казан или гусятница с толстыми стенками, противни, формы для выпечки в духовом шкафу и спц посуда для приготовления в СВЧ печи.
2. Посуда может быть чугунная, эмалированная, из нержавеющей стали, с антипригарным покрытием.
3. Инвентарь:
4. · несколько разделочных досок (хлеб, овощи, мясо, рыба);
5. · набор столовых ножей;
6. · терку,
7. · скалку
8. · овощечистку
9. · пресс для чеснока
10. · кухонный набор – лопаточка, шумовка, половник
11. · весы
12. · таймер

· фольгу или рукав для запекания. И др.

Для подачи готовых блюд используют фарфоровую или фаянсовую посуду – тарелки закусочные, пирожковые, десертные, Чайную посуду – чашки, блюдца, заварочный чайник, молочник и др.

Столовые приборы – ножи, вилки, ложки.

Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования. Пригоревшую пищу надо отмывать, а не соскабливать.

Последовательность мытья посуды:

1. Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца.

2. Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки и т.д.

3. Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.

4. Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений: губки, щетки, ершика, и безопасных для здоровья моющих средств, которые растворяют жир и облегчают мытье. Помни! Перед использованием моющих и чистящих средств, следует ознакомиться со способом их применения.

5. Вначале необходимо вымыть менее загрязненную чайную посуду, затем столовую и кухонную

6. Промыть посуду в проточной воде. В случае, если на кухне нет мойки с проточной водой, посуду моют в специальной емкости, меняя воду.

7. Поставить чистую посуду на сушку. Нежелательно вытирать посуду полотенцем.

• Уход за поверхностью стен и пола проводят с использованием чистящих и моющих средств, после чего промыть и вытереть сухой мягкой тряпкой или специальной салфеткой.
• Правила безопасного пользования
• Газовыми плитами

1. До зажигания газа проветрить помещение.

2. Правильно зажигать горелки – зажечь спичку, поднести ее к газовой горелке, открыть ручку крана газовой горелки. Лучше использовать специальные зажигалки.

3. Перед использованием духовки – проветрить ее.

4. Не оставлять зажженную плиту без присмотра.

5. По окончании работы закрыть краны.

Электронагревательными приборами

1. Перед работой проверить исправность соединительного шнура.

2. Установить электроприбор на огнеупорную подставку.

3. Подключить в сеть электроприбор только сухими руками.

4. По окончании работы выключить электроприбор.

Горячей посудой и жидкостью

1. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края

2. Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев.

3. Снимая крышку с горячей посуды, приподнять ее от себя.

4. Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.

5. На сковороду с горячим жиром продукты класть аккуратно, от себя, чтобы не разбрызгивать жир.

6. Снимая горячую посуду с плиты. Пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки. То сковородником – приспособлением для перемещения посуды.

7. Не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломанными ручками.

Ножом и приспособлениями

1. Пользоваться правильными приемами работы ножом.

2. Работать только хорошо заточенным ножом.

3. Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием от себя.

4. При работе мясорубкой проталкивать продукт пестиком.

Первая помощь при порезах

1. Промыть рану струей кипяченой воды, затем обработать раствором перекиси водорода, поливая из пузырька тонкой струйкой или слабым бледно-розовым раствором марганцово-кислого калия

2. Смазать кожу вокруг раны настойкой йода.

3. Наложить стерильную повязку.

4. Если рана глубокая или сильно загрязненная, обратиться в травмпункт или ближайшую поликлиннику.

Первая помощь при ожогах паром или кипятком

1. Погрузить обожженый участок тела в холодную воду или подставить под струю холодной воды на 10-15 минут.

2. Приложить к нему холодную влажную марлю или бинт.

3. Нанести на поверхность противоожоговую мазь или специальную противоожоговую повязку из аптечки.

4. Нельзя применять бактерицидный пластырь, вскрывать пузырь, накладывать тугие повязки, прикладывать лед, касаться обожженной поверхности руками, смазывать жиром или маслом.

Здоровое питание

Для того, чтобы жить человеку нужно питаться. Это физиологическая потребность. Не вся пища полезна организму. Какие же вещества являются полезными?

Пищевые (питательные) вещества

1. Растительного и животного происхождения

2. Белки. жиры и углеводы

3. Витамины, минеральные вещества

4. Вода